МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)

ГОСТ
32080—
2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ
Правила приемки и методы анализа
Издание официальное
Москва
Стамдартинформ
2014

Предисловие
Цепи, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стам*
дартизации устаноапены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные по*
ложекия» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар*
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1		ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно*исследова*
тельским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2		ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 176)
3		ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про*
токол от 7 июня 2013 г. Ne43)
За принятие проголосовали:
Кратки наименование страны
по МК
(ИСОЭТбб) 004-97	Код страны по МК
(ИСО 3166) 004— 97	Сокращенное наименование национального органа
по стандартизации	
Кыргызстан	KG	Кыргызстандарт	
Молдова	MD	Молдова-Стандарг	
Российская Федерация	RU	Росстандарт	
Таджикистан	TJ	Таджиксгандарт	
Узбекистан	UZ	Уэстандарт	

4		Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня
2013 г. N9259-CT межгосударственный стандарт ГОСТ 32080—2013 введен в действие в качестве на*
циокального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5		Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51135—2010
6		ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион-
ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин-
формационном указателе «(Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор-
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии е сети Интернет
© Стандартинформ. 2014
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз-
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
Содержание
1		Область применения	1
2		Нормативные ссылки	1
3		Правила приемки	2
4		Методы отбора проб	4
5		Методы анализа	4
5.1		Определение полноты налива	4
5.2		Определение органолептических показателей	5
5.3		Определение крепости	6
5.4		Определение массовой концентрации общего экстракта	9
5.5		Определение массовой концентрации сахара	10
5.6		Определение массовой концентрации кислот	15
5.7		Определение массовой доли двуокиси углерода	16
5.8		Определение герметичности укупоривания бутылок с изделием	16
6	 Требования безопасности	16
Приложение А (обязательное) Температурные поправки	17
Приложение Б (обязательное) Зависимость массовой концентрации общего экстракта от показаний
рефрактометра и относительной плотности водного раствора экстракта	20
Приложение В (обязательное) Методика приготовления аттестованных растворов сахарозы	27
Приложение Г (обязательное) Разбавление ликероводочных изделий в зависимости от содержания
в них сахара для фотоэлекгроколориметрического метода	29
Приложение Д (обязательное) Характеристики показателей точности и прецизионности
определения	массовых концентраций общего экстракта, сахара и кислот	29

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ
Правила приемки и методы анализа
Uqoeur-vcdka products.
Acceptance rules and test methods
Дата введения — 2014—07—01
1		Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ликероводочные изделия: крепкие ликеры, десертные
ликеры, эмупьсионные ликеры, кремы, наливки, пунши, сладкие настойки, полусладкие настойки, сла-
боградусные полусладкие настойки, горькие настойки, слабоградусные горькие настойки, десертные
калитки, аперитивы, коктейли, бальзамы, слабоградусные газированные и негазированные напитки,
спиртные напитки из зернового сырья, а также джины, виски, ром. текилу, аквавит и другие ликерово-
дочные изделия, полученные из растительного сырья (далее — ликероводочные изделия), и устанав-
ливает правила приемки, методы отбора проб и методы анализа. Стандарт распространяется также
на фруктовые (плодовые) спиртованные соки и морсы в части методов определения массовой концен-
трации общего экстракта, сахара, титруемых кислот и крепости (объемной доли этилового спирта).
2		Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007—-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.010—76 Система стандартов безопасности труда. Вэрывобезопасность. Общие требо-
вания
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требо-
вания и номенклатура видов защиты
ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин-
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ ИСО 2859-1—2009 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтер-
нативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе при-
емлемого уровня качества
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
ГОСТ 3639—79 Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта
ГОСТ 4165—78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4220—75 Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
Издание официальное
ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов ин-
дикаторов
ГОСТ ИСО 5725-1—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ ИСО 5725-2—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-4—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов изме-
рений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-6—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 5833—75 Сахароза. Технические условия
ГОСТ 5845—79 Реактивы. Калий-натрий виннокислый 4>водный. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Бода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 12738—77 Колбы стеклянные с градуированной горловиной. Технические условия
ГОСТ 14262—78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех-
нические условия
ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 25794.1—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основ-
ного титрования
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие тре-
бования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент-
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа-
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущею года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен-
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3		Правила приемки
3.1		Ликероводочные изделия принимают партиями. Партией считают любое количество ликеро-
водочного изделия, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одной даты розлива,
одновременно предъявленного к приемке и оформленное одним документом, удостоверяющим каче-
ство и безопасность продукции.
3.2		В документе, удостоверяющем качество и безопасность продукции, должно быть указано:
-		номер документа и дата его выдачи:
•		наименование и адрес изготовителя;
-		номер и срок действия лицензии на право производства, хранения и поставки:
•		наименование ликероводочного изделия;
•		номер товаротранспортной накладной (при отгрузке продукции со склада);
-		число бутылок, их вместимость, дм3;
•		числе транспортных единиц (ящики, коробки, пакеты из термоусадочной пленки и др.);
•		состав продукта:
•		результаты анализа качества продукции;
-		дата розлива;
•		срок годности (при необходимости);
•		обозначение стандарта на ликероводочное изделие;
•		условия транспортирования и хранения.
3.3		При приемке ликероводочных изделий проводят проверку качества изделий, внешнего вида
бутылок, целостности упаковки и соответствия маркирования требованиям действующих стандартов.
3.4		При проверке качества, внешнего вида бутылок, целостности упаковки и соответствия мар-
кирования от партии ликероводочных изделий проводят выборку бутылок методом случайного отбора
по таблице 1.
Таблица 1
Объем партии
изделия, шг.	Объем выборки, шт.	Приемочное число, шт.	Браковочное число, шт.	
	До ЮОвключ.		8	0	1	
От	101 до	500	8ЯЛЮЧ.	20	1	2	
»	501 »	1200	»	32	2	3	
»	1201 »	3200	»	50	3	4	
»	3201 »	10000	»	80	5	6	
»	10001 »	35000	»	125	7	8	
	Се. 35 000		200	10	11	

3.5		При проверке качества ликероводочных изделий на наличие технологических включений
в виде волокон фильтровальных материалов, ворсинок, корковой пыли, полимерной пыли от партии
продукции проводят выборку бутылок методом случайного отбора по таблице 2.
Таблица 2
Объем партии
изделия, шт.	Объем выборки, шт.	Приемочное
чиспо. шт.	Брахоаочное
число, шт.	
До 150 включ.	Э	1	2	
От 151 до 1200 включ.	5	2	3	
» 1201 > 35000 »	8	3	4	
Св. 35000	13	5	6	

3.6		Согласно ГОСТ ИСО 2859-1 (таблица 2-С) используют одноступенчатый план контроля
при 2.5%-ном количестве несоответствующих бутылок (приемлемый уровень качества AQL).
Партию ликероводочных изделий признают приемлемой, если число бутылок, имеющих дефекты
(деформация колпачков, наличие глубоких прорезей от укупорочных автоматов, острых краев, заусе-
ниц. нарушающих герметичность укупорки, глубокие царапины на наружной поверхности, ярко выра-
женные потертости, ржавчина, налет от моющих средств, разрывы, перекосы этикеток, подтеки клея,
следы выступания штемпельной краски на лицевой стороне, подтеки и разводы от неводостойких кра-
сок. нечеткие рисунки на этикетке, наличие не более трех ворсинок в содержимом бутылки), в выборке
меньше или равно приемочному числу, и неприемлемой, если оно больше или равно браковочному
числу. 8 этом случае проверку продолжают на удвоенной выборке [двухступенчатый план выборочного
контроля в соответствии с ГОСТ ИСО 2859-1 (таблица 3-С)].
3.7		Устанавливают число несоответствующих бутылок во второй выборке. Число несоответствую-
щих единиц продукции, обнаруженных в первой и второй выборках, суммируют. Если суммарное число
несоответствующих единиц продукции при приемлемом уровне качества (2.5 % несоответствующих бу-
тылок) менее приемочного числа для суммарной выборки или равно ему. партию считают приемлемой.
Если суммарное число несоответствующих единиц продукции превышает браковочное число второй
выборки или равно ему. партию считают неприемлемой,
3.8		При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному органолепти-
ческому. физико-химическому показателям, полноте налива или герметичности укупорки бутылок пар-
тию признают неприемлемой.
3.9		Партию ликероводочных изделий считают приемлемой, если число единиц продукции с тех-
нологическими включениями (волокна фильтровальных материалов, ворсинки, корковая пыль, поли-
мерная пыль) в выборке меньше или равно приемочному числу, и неприемлемой, если число несоот-
ветствующих единиц продукции в выборке больше или равно браковочному числу.
4		Методы отбора проб
4.1		Для проверки качества ликероводочных изделий (органолептических и физико-химических
показателей) от партии продукции методом случайного отбора отбирают четыре бутылки вместимо-
стью по 0.5 дм3 по 3.4. При другой вместимости бутылок общий объем отобранной продукции должен
составлять не менее 2 дм3.
Допускается четыре бутылки с ликероводочным изделием отбирать из выборки согласно таблице 1.
4.2		Для проверки полноты налива от партии продукции методом случайного отбора отбирают
20 бутылок с ненарушенным укупориванием.
4.3		Для проверки герметичности укупорки бутылок от партии продукции методом случайного от-
бора отбирают не менее десяти бутылок.
4.4		Составляют акт отбора проб, в котором должно быть указано:
-		дата, время и место отбора пробы;
-		фамилии и должности лиц. принимавших участие в отборе пробы:
•		наименование и адрес изготовителя:
-		наименование ликероводочного изделия:
-		количество, шт.. и вместимость, дм3, бутылок в партии, от которой отобрана проба;
•		дата розлива;
-		наименование и номер документа, удостоверяющего качество и безопасность продукции;
•		номер вагона, автомашины;
•		количество и вместимость, дм3, бутылок в отобранной пробе;
-		описание печати или пломбы, поставленной на каждой бутылке в отобранной пробе.
Акт отбора пробы подписывают лица, принимавшие участие в отборе пробы.
4.5		Для проведения анализа ликероводочного изделия (определение органолептических показа-
телей. крепости, массовых концентраций общего экстракта, сахара, кислот) оставляют две бутылки
из четырех отобранных по 4.1. Составляют объединенную пробу из оставленных бутылок, переливая
их содержимое в чистый сухой стеклянный стакан вместимостью 2000 см3, перемешивают стекпянной
мешалкой и полученную объединенную пробу используют для анализа.
4.6		Дее другие бутылки должны храниться в условиях, предусмотренных стандартом на конкрет-
ные виды ликероводочных изделий, на случай возникновения разногласий при оценке качества.
4.7		Горловину каждой бутылки пломбируют или опечатывают сургучной печатью на картонной
или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой, на которой должно быть указано:
•		наименование и адрес изготовителя:
-		наименование ликероводочного изделия:
-		дата розлива;
-		количество, шт.. и вместимость, дм3, бутылок в партии, от которой отобрана проба:
•		дата отбора пробы:
•		наименование и номер документа, удостоверяющего качество продукции:
-		фамилии и подписи лиц. принимавших участие в отборе проб.
5		Методы анализа
5.1		Определение полноты налива
Метод основан на определении объема ликероводочных изделий в бутылках с применением мер-
ной лабораторной посуды.
5.1.1		Аппаратура, посуда
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от 0 °С
до 100 *С. с ценой деления шкалы 0.5 'С и пределом допускаемой погрешности 11 '-’С.
воронка В-56—80 ХС по ГОСТ 25336.
Колбы стеклянные по ГОСТ 12738 с градуированной горловиной 1—50 ХСЗ, 2—1—100 ХСЗ.
3—200 ХСЗ. 4—1—250 ХСЗ, 6-500 ХСЗ. 12—1000 ХСЗ.
Колбы мерные 2—50—2. 2-100-2. 2—200—2. 2-250-2. 2-500-2. 2-1000-2. 2—2000—2
по ГОСТ 1770.
Пипетка 1—2—2—5 по ГОСТ 29227.
Секундомер.
5.1.2		Проведение анализа
Бутылки с анализируемым ликероводочным изделием, отобранные для определения полноты на-
лива. выдерживают при комнатной температуре не менее 0.5 ч. В одну из бутылок опускают термометр
и измеряют температуру изделия.
Для определения полноты налива используют чистую сухую мерную колбу или мерную колбу
с градуированной горловиной, предварительно ополоснутую аналогичным изделием, которое затем
сливают из колбы е любой сосуд, и выдерживают над ним мерную колбу в течение 30 с.
8 ополоснутую мерную колбу осторожно по стенке переливают содержимое каждой бутылки по-
очередно от 20 отобранных для определения полноты налива. После слива изделия и выдержки каж-
дой бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 с проверяют объем слитого изделия из каждой
бутылки.
Недолив количественно определяют внесением дополнительного объема изделия в мерную кол-
бу до метки пипеткой с ценой деления 0.05 см3.
Перелив количественно определяют изъятием избыточного объема изделия из мерной колбы
до метки пипеткой с ценой деления 0.05 см3.
Для получения результатов измерений, приведенных к температуре (20.0 1 0.5) “С. учитывают
температурную поправку по таблице А.1 приложения А.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений при температуре (20.0 ± 0.5) вС от номинально-
го объема для отдельной бутылки не должны превышать значения, указанные в нормативных докумен-
тах. действующих на территории стран, принявших стандарт.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
измерений в каждой из 20 бутылок, округленное с точностью до 1 см3. Значение окончательного резуль-
тата должно быть не менее номинального объема бутылки.
5.2		Определение органолептических показателей
Определение органолептических показателей и прозрачности проводят по нормативным докумен-
там. действующим на территории стран, принявших стандарт.
5.2.1		Определение цвета изделий на фотоэлетроколориметре
Метод основан на измерении оптической плотности испытуемого изделия с последующим сравне-
нием полученного значения с предельно допустимыми значениями, разработанными для каждого вида
ликероводочного изделия и указанными в рецептурах. Соответствие оптической плотности требуемому
значению указывает на необходимый цвет изделия.
5.2.1.1		Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
Колориметр фотозлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр) с основными техниче-
скими характеристиками: пределы измерения коэффициентов пропускания от 100 % до 1 % (оптиче-
ская плотность от 0 до 2): предел допускаемого значения основной абсолютной погрешности при из-
мерении коэффициентов пропускания ± 1 %; спектральный диапазон работы от 315 до 980 нм: рабочая
длина исследуемого слоя жидкости определяется длинами кювет 50. 30. 20.5 мм.
весы лабораторные высокого класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г. ценой
поверочного деления 0.1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации 10.3 мг.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от 0 ‘С до 100 ®С.
с ценой деления шкалы 0.1 ®С или 0.5 °С. пределом допускаемой погрешности 10.2 °С или ± 1 сС со-
ответственно.
Цилиндр 1—500—2 по ГОСТ 1770.
Колбы мерные 2—100—2 и 2—1000—2 или 1—200—2 и 1—1000—2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-2—2-5 по ГОСТ 29227.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
5.2.1.2		Подготовка к анализу
а) Приготовление раствора двухромовокислого калия массовой концентраиии 0.0015 моль/дмэ
Навеску предварительно перекристаллиэоеанного двухромовокислого калия массой (0.451 ±0.001) г
растворяют в 500 см3 дистиллированной воды при помешивании в мерной колбе вместимостью 1000 см3.
Объем полученного раствора доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20.0 ± 0.2) °С
и перемешивают. Оптическую плотность раствора измеряют на фотоэлектроколориметре в сравнении
с дистиллированной водой в кювете с толщиной поглощающего свет слоя 5 мм при светофильтре с дли-
ной световой волны 400 нм.
Оптическая плотность раствора должна быть равной 0.400. Если оптическая плотность раствора
будет иная, вычисляют поправочный коэффициент К по формуле
К-*™	(1)
D
—		
где 0.400
D

оптическая плотность раствора двухромовокислого калия массовой концентрации
0.0015 моль/дм3;
—		оптическая плотность раствора двухромовокислого калия, полученная на используемом
фотоэлектроколориметре.
5.2.1.3		Проведение анализа
Анализируемое изделие наливают в кювету и измеряют его оптическую плотность в сравнении
с дистиллированной водой. Размер кюветы и длина световой волны для измерения оптической плот-
ности изделия в зависимости от его наименования указаны в рецептуре на каждое изделие.
Измерение оптической плотности проводят трижды. Результаты измерений записывают с точно-
стью до третьего десятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов
трех параллельных измерений, расхождение между максимальным и минимальным значениями кото-
рых не должно превышать значение критического диапазона CRq ss<3j. равное 0.010.
Если оптическая плотность раствора двухромовокислого калия меньше или больше 0,400. то по-
лученное значение оптической плотности анализируемого изделия умножают на установленный по-
правочный коэффициент и вычисляют приведенную оптическую плотность DnpHe по формуле
Опри .=Д,»К.	(2)
где 0>идя — оптическая плотность анализируемого изделия;
К — поправочный коэффициент.
Приведенную оптическую плотность Оприв сравнивают с предельно допустимыми значениями оп-
тических плотностей.
Изделие считается соответствующим требованиям нормативных документов по цвету, если полу-
ченные результаты соответствуют предельно допустимому значению оптической плотности, указанно-
му в рецептуре.
Диапазон измерений оптической плотности регламентируется для каждого вида ликероводочных
изделий.
5.3		Определение крепости
Крепость изделий определяют ареометрическим или пикнометрическим методом.
Допускается определять крепость изделий с применением автоматических электронных приборов.
Перед измерением крепости слабоградусных газированных напитков необходимо предваритель-
но удалить двуокись углерода продуванием воздуха в течение 3—5 мин водоструйным насосом либо
путем создания вакуума на 1—2 мин до исчезновения пены и появления больших пузырей на поверх-
ности напитка.
5.3.1		Ареометрический метод
Метод основан на измерении объемной доли этилового спирта ареометром для спирта в дистил-
ляте. полученном после предварительной перегонки спирта из анализируемого изделия.
Диапазон измерения объемной доли спирта 0 % —100 %.

Метод используется при определении крепости изделий, а также е качестве арбитражного анали-
за при возникновении разногласий в оценке данного показателя.
5.3.1.1		Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
Ареометры стеклянные для спирта типа АСП-1 или АСП-2 по ГОСТ 18481 с диапазоном изме-
рения объемной доли спирта 0 % — 105 % или 11 % — 101 %. с диапазоном показаний ареометра,
объемная доля 10 % или 5 %. с ценой деления 0.1 йС. с пределом основной допускаемой погрешности
ареометра, объемная доля 0.1 %.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от О ‘•С
до 100 *С, с ценой деления шкалы 0.1 *С и пределом допускаемой погрешности ± 0.2 сС.
Каплеуловитель КО-14/23—60 ХС или КО-60 ХС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 2—250—2. 2—500—2 по ГОСТ 1770.
Колбы К1-500—29/32 ТХС. К-1—1000—29/32 ТХС или П-1—500—29/32 ТС. ГМ—1000—29/32
ТС по ПОСТ 25336.
Пипетка 1—2—2—10 по ГОСТ 29227.
Холодильник стеклянный лабораторный ХШ-1—400—29/32 ХС или ХПТ-3—400 по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1 50/350 по ГОСТ 18481 или 1—250—2 и 1—500—2 по ГОСТ 1770.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
5.3.1.2		Подготовка к анализу
Лабораторная установка перегонки спирта может быть двух исполнений — I и II (см. рисунок 1)
и состоит из перегонной (плоскодонной или крутодонной) колбы 1, соединенной через каплеулови-
тель 2 с зашлифованной нижней частью холодильника 3. Допускается использовать колбу, закрывающу-
юся резиновой пробкой с отверстием, в которое вмонтирован каплеуловитель с оплавленным концом.
Холодильник соединен с приемной колбой 5 стеклянной трубкой 4 с вытянутым узким концом, который
должен доходить почти до дна приемной колбы, но не касаться его.
Лабораторная установка для перегонки спирта должна отвечать требованиям герметичности.
250—500 см3 ликероводочного изделия, отмеренного мерной колбой, при температуре
(20.010,2) *С помещают в перегонную колбу вместимостью 500—1000 см3. Мерную колбу ополаскива-
ют два — три раза дистиллированной водой, сливая ее содержимое в перегонную колбу с таким рас-
четом. чтобы объем дистиллированной воды превышал 60—100 см3.
Перегонку проводят с использованием лабораторной установки, изображенной на рисунке 1. При-
емной колбой служит та же мерная колба, которой отмеривают анализируемое изделие. В нее наливают
10—15 см3 дистиллированной воды и погружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для по-
лучения водяного затвора. Затем колбу помещают в баню с холодной водой и (или) льдом и начинают
перегонку спирта. Перегонку проводят осторожно, не допуская сильного кипения раствора изделия.
После заполнения приемной колбы примерно наполовину ее объема колбу опускают так. чтобы
конец трубки холодильника не погружался в дистиллят. Конец трубки холодильника ополаскивают 5 см3
дистиллированной воды и продолжают перегонку без водного затвора.
После заполнения приемной колбы дистиллятом на 4/5 объема перегонку прекращают. Колбу
с дистиллятом доливают дистиллированной водой немного ниже метки и выдерживают в течение
20—30 мин при температуре (20,010,2) *С в водяной бане. Затем содержимое приемной колбы дово-
дят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.
5.3.1.3		Проведение анализа
Стеклянный цилиндр вместимостью 250—500 см3 ополаскивают небольшим количеством анали-
зируемого дистиллята (около 20 см3}. Оставшийся в колбе дистиллят переливают по стенке в цилиндр,
перемешивают его стеклянной мешалкой по всей высоте столба жидкости, измеряют температуру
дистиллята и определяют объемную долю этилового спирта ареометром по ГОСТ 3639. которая со-
ответствует крепости анализируемого изделия. Установление соотношения между плотностью водно-
спиртового раствора, его температурой, объемной долей спирта и показаниями ареометра для спирта
осуществляют по документам, действующим на территории стран, принявших стандарт.
5.3.1.4		Обработка результатов
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных измерений крепости, выполненных в условиях повторяемости, абсолютное расхож-
дение между которыми (предел повторяемости г) при Р » 0.95 не превышает 0.1 %. Расчеты при опре-
делении объемной доли этилового спирта для его учета выполняют до сотых долей процента, во всех
остальных случаях — до десятых долей процента.
Исполнение I

Т — перегонная колба (плоскодонная или круглодоимая); ? — хаплеулоеигель:
3 — холодильник <ХПТ или ХШ): 4 — стеклянная трубка;
5 — приемная колба

Рисунок 1 — Прибор для перегонки от ирга
Абсолютное расхождение между окончательными результатами измерений крепости, получении»
ми в точном соответствии с настоящей методикой в двух различных лабораториях (критическая раз»
ность CCb.«s)- ПРИ Р = 0.95 не должно превышать 0,3 % при концентрации спирта до 10 % (по объему)
и 0.2 % — при более высокой концентрации спирта.
5.3.1.5		Оформление результатов измерений
Результат анализа представляют в виде:
(С± Д)% при Р* 0.95.	(3)
где С — среднеарифметическое значение крепости изделия. % (по объему);
А — погрешность определения крепости изделия. % (по объему), которая составляет 0.2 % для
концентраций спирта до 10 % и 0.1 % — при более высокой концентрации спирта.
Численное значение результата определения должно оканчиваться цифрой того же разряда,
что и значение пределов абсолютной погрешности.
5.3.2		Определение крепости с применением автоматических электронных приборов
Крепость ликероводочных изделий допускается определять с применением автоматических элек»
тронных приборов.
Основные технические и метрологические характеристики автоматического прибора для опреде-
ления крепости должны отвечать приведенным ниже требованиям.
Диапазон измерений крепости 0 % — 98.0 %.
Температура измерений (20,0010,05) *С.
Предел допускаемой относительной погрешности измерений не выше ± 0,05 % при доверитель-
ной вероятности Р = 0,95.
Расхождение между двумя параллельными измерениями не должно превышать 0,015 %.
Определение крепости проводят по инструкции, приложенной к прибору.
5.3.3		Пикнометрический метод
Метод основан на установлении соотношения массы определенного объема дистиллята анализи-
руемого ликероводочного изделия к массе такого же объема дистиллированной воды при температуре
(20.0 ± 0,2) °С.
Определение крепости изделий пикнометрическим методом и обработку полученных результатов
проводят по ГОСТ 3639.
5.3.4		Определение крепости эмульсионных ликеров
Определение крепости эмульсионных ликеров осуществляют ареометрическим методом.
5.3.4.1		Средства измерений и реактивы по 5.3.1.1 со следующим дополнением.
Колбы мерные 2—200—2 или 1—200—2 по ГОСТ 1770.
Цилиндр 1—100—2 по ГОСТ 1770.
Весы лабораторные высокого класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пре-
делом допускаемой погрешности в эксплуатации 10.3 мг.
5.3.4.2		Подготовка к анализу
Для проведения предварительной перегонки спирта пробу эмульсионного ликера разбавляют дис-
тиллированной водой в соотношении 1:1.
8 мерную колбу вместимостью 200 см3 вносят 100 см3 ликера, доводят объем до метки дистилли-
рованной водой при температуре (20.0±0.2) “С и перемешивают.
Перегонку спирта из полученной пробы эмульсионного лихера проводят на лабораторной уста-
новке (рисунок 1) по 5.3.1.2 или по 5.3.2.
5.3.4.3		Проведение анализа
Объемную долю этилового спирта в полученном дистилляте измеряют ареометром для спирта
по 5.3.1.3. Результат умножают на коэффициент разведения, равный 2. Полученная величина соответ-
ствует крепости анализируемого ликера.
Объемную долю этилового спирта в дистилляте, полученном с помощью автоматических элек-
тронных приборов, проводят по инструкции, приложенной к прибору.
5.4		Определение массовой концентрации общего экстракта
Массовую концентрацию общего экстракта в ликероводочных изделиях, за исключением эмульси-
онных ликеров, определяют рефрактометрическим методом.
Массовую концентрацию общего экстракта в эмульсионных ликерах определяют гравиметриче-
ским методом.
5.4.1		Рефрактометрический метод
5.4.1.1		Метод основан на определении массовой концентрации сухих веществ рефрактометром
при температуре (20.0 ± 0.2) *С.
Диапазон измерения массовой концентрации общего экстракта от 0.1 до 47.0 г/100 см3.
Показатели точности и прецизионности метода приведены в таблице Д.1 приложения Д.
5.4.1.2		Средства измерений, вспомогательные материалы и посуда
Рефрактометр лабораторный с диапазоном измерений показателя преломления от 1,20 до 2,10
или с диапазоном измерений по шкале измерений сахарозы от 0 % до 95 % и пределом допускае-
мой погрешности измерения 1 5-10 4 или автоматические рефрактометры и плотномеры, имеющие
метрологические характеристики не ниже требуемых: диапазон измерений показателя преломления
от 1.3000 до 1.7000 и пределом допускаемой погрешности измерения 15-10 4.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от 0 °С
до 100 °С. с ценой деления 0,1 *С или 0.5 °С и пределом допускаемой погрешности ± 0.2 *С и ± 1 °С
соответственно.
Палочка стеклянная.
Воронки лабораторные стеклянные типа Б по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 2—250—2 и 2—500—2 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
5.4.1.3		Проведение анализа
Содержимое колбы, оставшееся после перегонки спирта из анализируемого изделия (см. 5.3.1.2),
переносят без потерь с помощью дистиллированной воды в мерную колбу вместимостью 250—500 см3.
Объем колбы доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20.0 ± 0.2) аС и переме-
шивают. Стеклянной палочкой наносят каплю анализируемого раствора на нижнюю призму рефракто-
метра. Верхнюю часть призмы опускают, плотно прикладывают к нижней неподвижной части призмы
и проводят отсчет по шкале рефрактометра.
При отсчете показаний прибора необходимо отмечать температуру, при которой проводят анализ.
Если температура отличается от 20 “С, вносят соответствующую поправку, приведенную в таблице А.2
приложения А.
Проводят не менее двух параллельных определений в условиях повторяемости с точностью
до второго десятичного знака.
Перевод найденных значений по шкале рефрактометра в значения содержания общего экстрак-
та С. г/100 см3, в анализируемом изделии осуществляют по таблице Б.1 приложения Б.
5.4.1.4		Обработка результатов
За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллель-
ных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать предела повторя-
емости. приведенного в таблице Д.1 приложения Д.
Окончательный результат округляют с точностью до второго десятичного знака.
Метрологические характеристики, представленные в таблице Д.1. установлены в соответствии
с ГОСТ ИСО 5725-1. ГОСТ ИСО 5725-2 и ГОСТ ИСО 5725-6.
5.4.2		Контроль точности результатов измерения
Контроль точности проводят по величине расхождения между параллельными определениями
в условиях повторяемости (5.4.1.3).
5.4.3		Гравиметрический метод
Метод основан на получении сухого остатка при высушивании образца эмульсионного ликера.
Массовая концентрация общего экстракта в испытуемых образцах эмульсионного ликера состав-
ляет не менее 25 г/100 см3.
Анализ проводят по ГОСТ 3626.
5.5		Определение массовой концентрации сахара
Массовую концентрацию сахара в ликероводочных изделиях определяют одним из двух методов:
методом прямого титрования или фотоэпектроколориметрическим методом с применением антроноеого
реагента.
Характеристики показателей точности и прецизионности получаемых результатов анали-
за по обеим методам приведены в таблице Д.2 приложения Д в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-1,
ГОСТ ИСО 5725-2. ГОСТ ИСО 5725-6.
5.5.1		Метод прямого титрования
Метод основан на восстановлении инвертным сахаром оксида меди (2+) до оксида меди (1+)
и обеспечивает точность определения с показателями, приведенными в таблице Д.2 приложения Д.
Определенный объем раствора Фелинга установленной концентрации титруют анализируемым
раствором, содержащим сахар, до полного восстановления оксида меди (2+) до оксида меди (1+).
Диапазон измерения массовой концентрации сахара от 0.1 г/100 см3 до 1.5 г/100 см3 (при более
высокой концентрации сахара проводят разбавление).
Данный метод применяют при контроле продукции, а также в качестве арбитражного при возник-
новении разногласий в оценке ее качества.
5.5.1.1		Средства измерений, вспомогательные материалы и реактивы
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от 0 'С
до 100 °С. с ценой деления шкалы 0.1 *С или 0.5 *С. с пределом допускаемой погрешности ± 0.2 *С
или ± 1 °С соответственно.
Весы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г. ценой
поверочного деления 0.1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ± 0.3 мг.
Секундомер.
Баня водяная.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Капельницы по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 2—50—2; 2-100-2; 2—200—2; 2—250—2 и 2—1000—2 по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-2—100—18 ТХС и Км-2—200—18 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретки 1—2—25—0.1 по ГОСТ 29251.
Цилиндры 1—200—2 и 1—500—2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1—2—2—5.1—2—2—10.1—2—2—25 по ГОСТ 29227.
Стакан В-1—1000 ТС или Н-2—1000 ТХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Воронки лабораторные стеклянные типа В по ГОСТ 25336.
Медь (II) сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165. ч. д. а.
Калий-натрий виннокислый 4-еодный по ГОСТ 5845.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. раствор с массовой долей 20.0 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота соляная по ГОСТ 3118.
Метиленовый голубой, спиртовой раствор с массовой долей 1 %; готовят по ГОСТ 4919.1.
Кальций хлористый по ГОСТ 450.
Сахароза по ГОСТ 5833. ч. д. а.
Спирт этиловый ректификованный.
Фенолфталеин, раствор с массовой долей 1 % в растворе с объемной долей этилового спирта
70 %; готовят по ГОСТ 4919.1.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
5.5.1.2		Приготовление растворов
Раствор Фелинга I готовят следующим образом: навеску предварительно перекристаллиэованной
сернокислой меди массой (69.39 ± 0,01) г растворяют в 500—700 см2 дистиллированной воды в меркой
колбе вместимостью 1000 см3. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки при темпе-
ратуре 20 °С. перемешивают и фильтруют через бумажный фильтр.
Раствор Фелинга И готовят следующим образом: навеску виннокислого калия-натрия массой
(346.0 ± 0.1) г растворяют в 500 см3 дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 1000 см3
при слабом нагревании на водяной бане (температура не более 50 9С).
Отдельно готовят раствор гидроокиси натрия: навеску массой (20,0010,01) г растворяют в 50 см3
дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 100 см3. Объем раствора доводят дистилли-
рованной водой до метки при температуре 20 °С и перемешивают. Полученный раствор переливают
в колбу, содержащую раствор виннокислого калия-натрия, содержимое перемешивают и доводят объ-
ем до метки дистиллированной водой при температуре (20,0 ± 0.2) 9С. Раствор снова перемешивают
и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.
Полученные растворы хранят при температуре (20 ± 2) °С не более одного года.
5.5.1.3		Подготовка к анализу
а)	Определение титра растворов Фелинга I и II
Титр растворов Фелинга устанавливают по специально приготовленному раствору инвергного
сахара. Сахарозу, ч. д. а. измельчают в фарфоровой ступке до получения сахарной пудры, выдер-
живают в течение двух-трех дней в эксикаторе над хлористым кальцием. Навеску сахарозы массой
(2,000 ± 0.001) г растворяют в 50 см3 дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 250 см3
и нагревают до температуры 70 °С. 8 колбу приливают 3 см3 концентрированной соляной кислоты
(плотностью 1.19 г/см3), перемешивают и проводят инверсию сахарозы в течение 5 мин при температу-
ре 67 'С — 70 °С. Затем содержимое колбы быстро охлаждают до температуры (20,0 ± 0,2) *С. добав-
ляют одну-две капли раствора фенолфталеина и нейтрализуют 20%-ным раствором гидроокиси натрия
до слабощелочной реакции (бледно-розовая окраска). Содержимое колбы доводят дистиллированной
водой до метки и перемешивают. Полученный раствор используют для титрования растворов Фелинга.
Раствор хранят при температуре (20 ± 2) 9С не более тридцати суток.
8 коническую колбу вместимостью 200 см3 помещают по 10 см3 растворов Фелинга I и И и нагре-
вают до кипения. Нагрев регулируют таким образом, чтобы кипение произошло не позднее чем через
2 мин. Затем добавляют две-три капли раствора метиленового голубого и. не прекращая кипячения, до-
бавляют по каплям из бюретки раствор инвергного сахара до исчезновения синей окраски. После этого
к смеси добавляют три-пять капель раствора метиленового голубого и продолжают приливать раствор
инвергного сахара, не прекращая кипячения, до появления красной или оранжевой окраски.

Продолжительность кипения жидкости е колбе е течение всего титрования не должна превышать
3 мин. После этого отмечают объем израсходованного на титрование раствора инвертного сахара. Этот
результат считают ориентировочным. Затем проводят повторное титрование, для чего к смеси рас*
творов Фелинга I и II до нагревания прибавляют на 0.5—1,0 см3 меньше раствора инвертного сахара,
чем при первом титровании.
Смесь в колбе кипятят в течение 2 мин и. не прекращая кипячения, добавляют три-пять капель
раствора метиленового голубого. Затем начинают приливать из бюретки по две-три капли раствора ин-
вертного сахара, продолжая кипячение в течение 2—3 с после каждого прибавления раствора сахара
до исчезновения синей и появления красной или оранжевой окраски. После окончания титрования от-
мечают объем израсходованного на титрование раствора.
Определение проводят не менее трех раз. Для вычисления коэффициента к титру раствора Фе-
линга используют среднеарифметическое значение результатов трех измерений, допускаемое расхож-
дение между крайними значениями которых не превышает 2 % относительно среднеарифметического
значения.

К

Ут
250’

(4)

Титр раствора Фелинга К (г сахарозы) вычисляют по формуле
где V —* среднеарифметическое значение объема раствора инвертного сахара, израсходованного
на титрование, см3;
т — масса навески сахарозы, г;
250 — объем стандартного раствора инвертного сахара, см3.
6)		Разбавление ликероводочных изделий
Для проведения анализа ликероводочное изделие разбавляют дистиллированной водой. В мер-
ную колбу вместимостью 100 см3 вносят 25 см3 ликероводочного изделия, приливают дистиллирован-
ную воду до метки при температуре (20.0 ± 0.2) *С и перемешивают.
В зависимости от содержания сахара в полученном разбавленном растворе проводят при необхо-
димости вторичное разбавление в соответствии с таблицей 2.
Таблица 3 — Разбавление растворов ликероводочных изделий в зависимости от содержания в них сахара
Массовая	концентрация сахара,
с/100 см3	Объем растеора
анализируемого
изделия, см3	Вместимость колбы.
см3	Коэффициент
разбавления о	
		До 5			—	—	4	
От	5	ДО	12	включ.	20	50	10	
»	13	»	24	»	20	100	20	
»	25	»	30		25	200	32	
»	31	»	50	я	10	100	40	
»	51	»	60	»	20	250	50	

5.5.1.4		Проведение анализа
25 см3 разбавленного анализируемого раствора помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3,
приливают 25 см3 дистиллированной воды, нагревают до температуры 70 аС и добавляют 3 см3 соля-
ной кислоты (плотностью 1.19 г/см3). Содержимое колбы перемешивают и выдерживают на водяной
бане при температуре 67 JC — 70 *С в течение 5 мин при частом помешивании. Затем жидкость в колбе
быстро охлаждают до температуры (20 ± 2) °С, добавляют одну-две капли раствора фенолфталеина
и осторожно нейтрализуют 20%-ным раствором гидроокиси натрия до слабощелочной реакции (блед-
но-розовая окраска). Объем раствора в колбе доводят дистиллированной водой до метки при темпера-
туре (20.0 ± 0.2) *С и перемешивают.
Анализируемый раствор наливают в бюретку и титруют им смесь растворов Фелинга. состоящую
из 10 см3 раствора Фелинга I и 10 см3 раствора Фелинга II.

5.5.1.5		Обработка результатов
По объему анализируемого раствора, израсходованного на титрование, вычисляют массовую кон*
центрацию сахара С. г/100 см3, по формуле

(5)

с KIQOn
V
где К — титр раствора Фелинга;
100 — коэффициент пересчета массовой концентрации сахара из размерности г/см3 в размерность
г/100 см3;
п — коэффициент разбавления анализируемого изделия, равный 4;
V — объем анализируемого изделия, израсходованный на титрование, см3.
За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллель-
ных определений. Окончательный результат округляют с точностью до второго десятичного знака.
Контроль точности результатов измерений осуществляют с применением метода добавок
по 5.5.2.S.
5.5.2		Фотозлвктроколоримвтричвский метод с применением антронового реагента
Метод основан на расщеплении сложных углеводов до моносахаридов в сильнокислой среде
с последующей их гидратацией и образованием оксиметилфурфурола. образующего при реакции с ан-
троном комплексное соединение синевато-зеленого цвета. Интенсивность образовавшейся окраски
пропорциональна содержанию сахаров в реакционной среде. Метод обеспечивает точность определе-
ния с пределами повторяемости, приведенными в таблице Д.2 приложения Д.
Диапазон измерения массовой концентрации сахара от 0.05 до 0.50 г/100 см3 (при более высокой
массовой концентрации сахара проводят разбавление).
5.5.2.1		Средства измерений, вспомогательные материалы и реактивы
8есы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г. ценой
деления 0.1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ± 0.3 мг.
Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр) с пределом измерения
коэффициентов пропускания от 100 % до 1 % (оптическая плотность от 0 до 2), спектральным диа-
пазоном работы от 315 до 980 нм. пределом допускаемого значения абсолютной погрешности при из-
мерении коэффициентов пропускания ± 1 %, набором кювет с рабочими длинами 50. 30. 20.10.5 мм.
Секундомер.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от0°С
до 100 °С. с ценой деления 0.1 вС или 0.5 *С и пределом допускаемой погрешности ± 0.2 *С и ± 1 °С
соответственно.
Баня водяная.
Воронки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25338 типа В.
Колбы мерные с пришлифованными пробками 2—100—2.2—200—2 и 2—250—2 по ГОСТ 1770.
Пробирки с пришлифованными пробками П—2—20—14/23 по ГОСТ 1770. П2Т-25ТС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—50—2 или 1—100—2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1—2—2—5.1—2—2—10 по ГОСТ 29227.
Электроплитка бытоеая по ГОСТ 14919.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Кислота серная, ос. ч. по ГОСТ 14262. плотностью 1.840 г/см3.
Кислота серная по ГОСТ 4204.
Сахароза по ГОСТ 5833. ч. д. а.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Антрон. ч. д. а., раствор с массовой долей 0.2 % в концентрированной серной кислоте плотностью
1.840 г/см3.
5.5.2.2		Подготовка к анализу
а) Приготовление антронового реагента
Навеску антрона массой (0,367 ± 0.001) г количественно переносят в мерную колбу с пришлифо-
ванной пробкой вместимостью 100 см3, приливают 50 см3 концентрированной серной кислоты плотно-
стью 1.840 г/см3 и растворяют антрон при помешивании. Содержимое колбы доводят серной кислотой
до метки, перемешивают и помещают в темное место на 4 ч до полного растворения антрона. Получен-
ный раствор следует хранить в темном месте при температуре 5 *С — 6 *С не более 15 сут.

Для приготовления актронового реагента допускается использование концентрированной серной
кислоты, х. ч.. но при этом срок годности реагента не должен превышать 2 сут.
б) Определение градуировочного коэффициента
Градуировочный коэффициент устанавливают для каждого используемого в работе фотоэлектро-
колориметра и перед каждой серией опытов. Для этого используют основной раствор сахарозы, кото-
рый приготавливают по В.4.1 приложения В.
Из полученного основного раствора готовят рабочий аттестованный раствор сахарозы в соответ-
ствии с В.4.2 приложения В.
Этот раствор используют для проведения колориметрической реакции с акгроновым реагентом
для определения градуировочного коэффициента.
В пробирку с пришлифованной пробкой помещают 5 см3 антроноеого реагента, осторожно по стен-
ке пробирки приливают 2.5 см3 анализируемого раствора таким образом, чтобы жидкости не смешива-
лись. а образовывали два слоя.
Параллельно аналогично готовят контрольный раствор, добавляя вместо анализируемого раство-
ра дистиллированную воду.
Пробирки закрывают пришлифованными пробками, их содержимое перемешивают и помещают
в кипящую водяную баню на 6 мин. Затем содержимое пробирок охлаждают до комнатной температу-
ры в проточной холодной воде и измеряют интенсивность образовавшейся синевато-зеленой окраски
на фотоэлектроколориметре при длине световой волны 590 нм в кювете толщиной поглощающего свет
слоя 5 мм в сравнении с контрольным раствором.
Значение каждого измерения оптической плотности записывают с точностью до третьего десятич-
ного знака.
Одновременно проводят не менее пяти параллельных определений
За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов всех параллель-
ных определений.
Полученное среднеарифметическое значение оптической плотности используют для расчета гра-
дуировочного коэффициента К/ по формуле
<6)
где С — массовая концентрация раствора сахарозы, г/100 см3;
0; — среднеарифметическое значение измерений оптической плотности,
в)	Подготовка пробы изделия к анализу
Анализируемое изделие разбавляют дистиллированной водой с таким расчетом, чтобы содержа-
ние сахара в разбавленном растворе составляло от 8.0 до 10.0 мг/100 см3.
Необходимое разбавление определяют по таблице Г.1 приложения Г.
Вычисляют коэффициент разбавления л. равный отношению объема разбавленного раствора
к объему исходной пробы.
В мерную колбу вместимостью 100 см3 вносят 50—70 см3 дистиллированной воды с температу-
рой (20.0 ± 0.2) 'С. приливают вычисленный объем изделия с температурой (20.0 ± 0.2) °С. доводят
объем до метки дистиллированной водой при температуре (20.010.2) °С и перемешивают.
5.5.2.3		Проведение анализа
Анализ проводят аналогично описанному в 5.5.2.26) (абзацы 4—6).
5.5.2.4		Обработка результатов
Массовую концентрацию сахара С. г/100 см3, вычисляют по формуле
1D
С m—1—n Ky	(7)
где Dj — оптическая плотность:
п — коэффициент разбавления:
Kj — градуировочный коэффициент, установленный экспериментально для используемого фото-
электроколориметра.
Вычисления проводят с точностью до первого десятичного знака.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определе-
ний. допускаемое расхождение между которыми не превышает предела повторяемости, приведенного
в таблице Д.2 приложения Д.
5.5.2.S	Контроль точности результатов измерений
Контроль точности результатов измерения осуществляют методом добавок. Метод предполага-
ет анализ двух растворов — пробы, приготовленной по 5.5.2.2е) (проба 1). и пробы с добавкой {про-
ба 2). В качестве добавки используют рабочий раствор сахарозы с массовой концентрацией, равной
4.0 мг/100 см3, приготовленный по ВАЗ приложения В.
Пробу 2 готовят путем смешения пробы 1 с рабочим раствором, приготовленным по в.4.3 прило-
жения В в соотношении 1:1. Проводят анализы пробы 1 и пробы 2 в двух повторностях.
Результаты измерений признают удовлетворительными, если соблюдается условие
(8)
где К„ — результат контрольной процедуры;
С, — среднеарифметическое значение анализа пробы 1.г/100см3;
С1>д — среднеарифметическое значение анализа пробы 2 с добавкой, г/100 см3;
Сд — массовая концентрация сахарозы в растворе добавки, г/см3 (0.004 г/100 см3);
4 — норматив контроля.
При несоблюдении указанного условия выявляют причины неудовлетворительного выполнения
анализа.
5.6		Определение массовой концентрации кислот
5.6.1		Ацидиметрический метод
Метод основан на титровании определенного объема анализируемого ликероводочного изделия
раствором гидроокиси натрия до получения нейтральной реакции, устанавливаемой при помощи инди-
катора. Диапазон измерения массовой концентрации кислот от 0.1 до 1.3 г/100 см3.
Характеристики показателей точности и прецизионности результатов анализа, получен-
ные в результате проведения исследований в соответствии с рекомендациями ГОСТ ИСО 5725-1.
ГОСТ ИСО 5725-2. ГОСТ ИСО 5725-4. ГОСТ ИСО 5725-6. приведены в таблице Д.З приложения Д.
5.6.1.1		Средства измерений, вспомогательные материалы и реактивы
Весы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г. ценой
поверочного деления 0.1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ± 0,3 мг.
Колбы Кн-2—100—18 ТХС или Кн-2—250—18 ТХС по ГОСТ 25336.
Пипетка 1—2—2—10 по ГОСТ 29227.
Бюретка 1-2—25-0.1 по ГОСТ 29251.
Цилиндры 1—50—2 и 1—100—2 по ГОСТ 1770.
Колбы мерные 2—100—2 и 2—250—2 или 1—100—2 и 1—250—2 по ГОСТ 1770.
Воронки лабораторные стеклянные типа В по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные.
Пластинка фарфоровая.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. раствор с (NaOH)» 0.1 моль/дм3. готовят по ГОСТ 25794.1
или из стандарт-титра.
Бромтимоловый синий (индикатор).
0.05 г индикатора растворяют в 100 см3 этилового спирта с объемной долей 20 %.
Фенолфталеин (индикатор), спиртовой раствор с массовой долей 1 %. готовят по ГОСТ 4919.1.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья.
5.6.1.2		Проведение анализа
10 см3 анализируемого ликероводочного изделия помещают в коническую колбу вместимо-
стью 100—250 см3, добавляют 25—30 см3 дистиллированной воды (для светлоокрашенных изделий)
и 100 см3 (для темноокрашенных изделий).
Содержимое колбы перемешиваютититруюг раствором гидроокиси натрияс(№ОН) = 0.1 моль/дм3
в присутствии бромгимолового синего индикатора до получения светло-зеленой окраски или фенол-
фталеина до получения слабо-розовой окраски.

Более точное установление конца титрования осуществляют по появлению светло-зеленой окра-
ски в капельной пробе на фарфоровой пластинке при использовании бромтимолового синего и слабо-
розовой — при использовании фенолфталеина.
5.6.1.3		Обработка результатов
Массовую концентрацию титруемых кислот Ск. г/100 см3 в пересчете на безводную лимонную кис-
лоту. вычисляют по формуле
л	VK-100 0.0064
С* 		.	(9)
к 10 '
где V — объем раствора гидроокиси натрия с (NaOH) = 0.1 моль/дм3. израсходованный на титрова-
ние. см3;
К — поправочный коэффициент к раствору гидроокиси с (NaOH) в 0.1 моль/дм3;
100 — пересчет массовой концентрации кислот из размерности г/см3 в размерность г/100 см3.
0.0064 — масса лимонной кислоты, соответствующая 1 см3 раствора с (NaOH) в 0,1 моль/см3. г (для ли-
монной кислоты молярная масса эквивалента М (1/3 CgHgO;) = 64);
10 — объем анализируемого изделия, взятый на титрование, см3.
Вычисление проводят до второго десятичного знака.
За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллель-
ных определений, расхождение между которыми не превышает указанного в таблице Д.З приложения Д.
Окончательный результат округляют с точностью до первого десятичного знака.
Метрологические характеристики методики измерения, представленные в таблице Д.З. установ-
лены в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-1. ГОСТ ИСО 5725-2. ГОСТ ИСО 5725-6.
5.7		Определение массовой доли двуокиси углерода
Метод применяется для анализа слабоградусных газированных напитков.
Метод основан на измерении давления в газовом пространстве над напитком в укупоренной бу-
тылке и расчете массовой доли двуокиси углерода в зависимости от измеренного давления и темпера-
туры налитка.
Отбор проб — по ГОСТ 6687.0.
Анализ проводят по нормативным документам, действующим на территории стран, принявших
стандарт, вычисление массовой доли двуокиси углерода — по нормативным документам, действующим
на территории стран, принявших стандарт, оценку результатов — по ГОСТ 6687.0.
5.8		Определение герметичности укупоривания бутылок с изделием
Укупоренные бутылки с ликероводочным изделием, отобранные по 4.3, укладывают в горизон-
тальном положении на белую бумагу в отдельном помещении с температурой (2012) °С. выдерживают
в течение 24 ч, периодически наблюдая за состоянием бутылок каждые 2 ч. По результатам наблюде-
ния и проверки состояния бутылок делают заключение о герметичности их укупоривания.
Если обнаружена течь хотя бы в одной из проверяемых бутылок, партию бракуют.
6		Требования безопасности
При проведении анализов следует соблюдать;
- требования электробезопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.019 и с инструкцией по эксплуата-
ции приборов;
• требования взрывобезопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.010.
При работе с чистыми веществами следует соблюдать требования безопасности, установленные
для работ с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.007.
Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны следует проводить в соот-
ветствии с ГОСТ 12.1.005.
К проведению анализов допускаются лица, имеющие квалификацию не ниже среднего техниче-
ского образования, владеющие навыками проведения анализов и изучившие инструкции по эксплуата-
ции используемой аппаратуры.
Приложение А
(обязательное)
Температурные поправки
А.1 Температурные поправки при определении полноты налива ликероводочных изделий приведены в та-
блице А.1.
Таблица А.1
Тсц	Температурная поправка на измеряемый объем, см3
Номер группы ликероводочного изделия
-с	1	2	Э	4	S	б	7	8	9	ТО	11	12	
35	+5.4	-5.4	-5.3	+5.2	+4.9	+4.8	+4.7	+4.4	+4.3	-4.1	+4.0	+3,9	
34	5.1	5.0	4.9	4.8	4.6	4.5	4.4	4.1	4.0	3.8	3.7	3.6	
33	4.7	4.7	4.6	4.4	4.2	4.2	4.1	3.8	3.7	3.5	3.4	3.3	
32	4.3	4.3	4.2	4.1	3.7	3.9	3.7	3.5	3.4	3.2	3.1	3.0	
31	3.9	3.8	3.8	3.7	3.5	3.5	3.4	3.2	3.1	2.9	2.9	2.8	
30	3.6	3.5	3.5	3.4	3.2	3 2	3.1	2.9	2.8	2.7	2.6	2.5	
29	3.2	3.2	3.1	3.0	2.9	2.8	2.8	2.6	2.5	2.4	2.3	2.2	
28	2.8	2.8	2.8	2.7	2.5	2.5	2.5	2.3	2.2	2.1	2,1	2.0	
27	2.4	2.4	2.4	2.3	2.2	2.2	2.1	2.0	1.9	1.8	1.8	1.8	
26	2.1	2.1	2.0	1.9	1.9	1.8	1.8	1.7	1.7	1.6	1.6	1.5	
25	1.7	1.7	1.7	1.7	1.6	1.5	1.5	1.4	1.4	1.3	1.3	1.3	
24	1.4	1.3	1.3	1.3	1.3	1.3	1.2	1.1	1.1	1.1	1.1	1.0	
23	1.0	1.0	1.0	1.0	0.9	1.0	0.9	0.8	0.8	0.8	0.8	0.8	
22	0.7	0.7	0.7	0.7	0.6	0.6	0.8	0.6	0.6	0.5	0.5	0.5	
21	0.4	0.4	0.4	0.4	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	
20	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	
19	-0.4	-0.4	-0.4	-0.4	-0.3	-0.3	-0.3	-0.3	-0.3	-0.3	-0.3	-0.2	
18	0.7	0.7	0.7	0.7	0.6	0.6	0.6	0.5	0.5	0.5	0.5	0.4	
17	1.1	1.1	1.0	1.0	0.9	0.9	0.9	0.8	0.8	0.7	0.7	0.6	
16	1.4	1.4	1.4	1.4	1.2	1.2	1.2	1.1	1.0	0.9	0.9	0.9	
15	1.7	1.7	1.7	1.7	1.5	1.5	1.4	1.3	1.3	1.2	1.1	1.1	
14	2.1	2.1	2.0	1.9	1.8	1.8	1.7	1.6	1.5	1.4	1.3	1.3	
13	2.4	2.4	2.4	2.3	2.1	22	2.0	1.8	1.7	1.6	1.5	1.5	
12	2.7	2.7	2.7	2.6	2.3	2.3	2.3	2.1	1.9	1.8	1.7	1.7	
11	3.1	3.0	2.9	2.9	2.7	2.6	2.5	2.3	2.2	2.0	1.9	1.9	
10	3.4	3.4	3.3	3.2	2.9	2.9	2.7	2.5	2.4	2.2	2.1	2.0	

Окончание таблицы А. 1
уем.	Температурная поправка на и>ыеряемый объем, см3
Номер группы ликероводочного изделия
-с	13	14	15	16	17	1в	1»	20	21	22	23	24	
35	+3.8	+3.6	+3.6	+3.5	+5.0	-5.5	+5.7	+5.8	+5.0	+2.50	-3.09	+5.44	
34	3.6	3.4	3.3	3.2	4.8	5.1	5.3	5.4	4.7	2.38	2.86	5.05	
33	3.3	3.1	3.0	3.0	4.7	4.7	4.9	5.0	4.7	2.19	2.63	4.66	
32	3.0	2.8	2.8	2.7	4.0	4.3	4.5	4.6	4.0	2.00	2.39	4.27	
31	2.7	2.5	2.5	2.5	3.6	3.9	4.1	4.2	3.7	1.81	1.16	3.88	
30	2.5	2.3	2.3	2.2	3.3	3.6	3.7	3.7	3.4	1.62	1.93	3.49	
29	2.2	2.0	2.0	2.0	3.0	3.2	3.3	3.4	3.3	1.45	1.71	3.14	
28	1.9	1.8	1.8	1.8	2.6	2.9	3.0	3.1	2.7	1.28	1.49	2.79	
27	1.7	1.6	1.6	1.6	2.3	2.5	3.0	2.7	2.3	1.10	1.27	2.44	
26	1.5	1.5	1.4	1.4	2.0	2.1	2.2	2.3	2.0	0.93	1.05	2.08	
25	12	1.2	1.1	1.1	1.6	1.8	1.8	1.9	1.7	0.75	0,83	1.73	
24	1.0	0.9	0.9	0.9	1.3	1.4	1.5	1.5	1.3	0.61	0.66	1.38	
23	0.8	0.7	0.7	0.7	1.0	1.1	1.1	1.2	1.0	0.46	0.49	1.04	
22	0.5	0.5	0.5	0.5	0.7	0.7	0.7	0.8	0.7	0.30	0.30	0.69	
21	0.3	0.4	0.2	0.2	0.3	0.4	0.4	0.5	0.3	0.15	0.16	0.34	
20	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	
19	-0.2	-0.2	-0.2	-0.2	-0.3	-0.4	-0.4	-0.4	-0.3	-0.13	-0.18	-0.33	
18	0.4	0.4	0.4	0.4	0.6	0.7	0.8	0.8	0.6	0.26	0.37	0.66	
17	0.6	0.6	0.6	0.6	0.9	1.1	1.1	1.2	0.9	0.39	0.58	0.99	
16	0.9	0.8	0.8	0.8	1.3	1.4	1.5	1.6	1.3	0.52	0.75	1.33	
15	1.1	1.0	0.9	0.9	1.6	1.8	1.8	2.0	1.6	0.65	0.93	1.66	
14	12	1.2	1.1	1.1	1.9	2.1	2.2	2.3	1.9	0.75	1.10	1.98	
13	1.4	1.3	1.3	1.2	2.2	2.5	2.5	2.6	22	0.86	1.27	2.29	
12	1.6	1.5	1.4	1.4	2.5	2.8	2.9	2.9	2.5	0.97	1.43	2.61	
11	1.8	1.7	1.6	1.5	2.8	3.1	3.2	3.3	2.8	1.07	1.60	2.93	
10	2.0	1.8	1.7	1.7	3.0	3.4	3.6	3.6	3.1	1.18	1.77	3.20	

А.2 Температурные поправки при определении массовой концентрации общего экстракта рефрактометриче-
ским методом (по сахарозе. %) приведены в таблице А.2.
Таблица А.2
Тек-	Показания рефрактометра (по сахарозе). %	
ра-
ЧФ».
‘С	0	S	Ю	1S	20	25	30	35	40	45	50	55	60	65	70	
Вычесть от найденного показания рефрактометра	
10	0.50	0.54	0.58	0.61	0.64	0.66	0.56	0.70	0.72	0.73	0.74	0.75	0.76	0.78	0.79	
11	46	49	53	55	58	60	62	64	65	66	67	66	69	70	71	
12	42	45	48	50	52	54	56	57	56	59	60	61	61	63	63	
13	37	40	42	44	46	48	49	50	51	52	S3	54	54	55	55	
14	33	35	37	39	40	41	42	43	44	45	45	46	46	47	48	
15	27	29	31	33	34	34	35	36	37	37	38	39	39	40	40	
16	22	24	25	26	27	28	26	29	30	30	30	31	31	32	32	
17	17	18	19	20	21	21	21	22	22	23	23	23	23	24	24	
16	12	13	13	14	14	14	14	15	15	15	15	16	16	16	16	
19	06	06	06	07	07	07	07	08	08	08	08	06	08	06	08	
Прибавить к найденному показанию рефрактометра	
21	0.06	0.07	0.07	0.07	0.07	0.08	0.06	0.08	0.06	0.08	0.08	0.08	0.08	0.08	0.08	
22	13	13	14	14	15	15	15	15	15	16	16	16	16	16	16	
23	19	20	21	22	22	23	23	23	23	24	24	24	24	24	24	
24	26	27	28	29	30	30	31	31	31	31	31	32	32	32	32	
25	33	35	36	37	36	39	40	40	40	40	40	40	40	40	40	
26	40	42	43	44	45	46	47	48	48	48	48	46	48	46	48	
27	48	50	52	53	54	55	55	56	56	56	56	56	56	56	56	
26	56	57	60	61	62	63	63	64	64	64	64	64	64	64	64	
29	64	66	68	69	71	72	72	73	73	73	73	73	73	73	73	
30	72	74	77	78	79	60	80	81	81	81	81	81	61	81	81	

Приложение Б
(обязательное)
Зависимость массовой концентрации общего экстракта от показаний рефрактометра
и относительной плотности водного раствора экстракта
Таблица Б.1
Показание
рефрактометра.
% {по сахарозе)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е. гН00 си3	Относительная
плотность
j20“	Показание
рефрактометра.
% {по сахарозе)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е. г Л 00 см3	Относительная
плотность
Ннг
®20-	
0.0	0.000	1.0000	5.0	5.089	97	
1	099	4	1	193	1.0201	
2	199	6	2	296	05	
Э	299	12	3	400	09	
4	399	16	4	50S	13	
5	SO0	19	5	609	17	
в	600	23	6	713	21	
7	700	27	7	817	25	
в	900	31	6	922	29	
9	900	35	9	6.026	33	
1.0	1.000	39	6.0	6.131	1.0237	
1	102	43	1	235	41	
2	203	47	2	340	45	
3	304	51	3	44S	49	
4	40S	55	4	5S0	53	
S	506	56	5	655	57	
в	607	62	6	760	61	
7	706	66	7	865	65	
в	609	70	6	970	69	
9	910	74	9	7.075	73	
2.0	2.012	76	7.0	180	77	
1	113	62	1	266	81	
2	214	66	2	392	85	
3	316	90	3	497	89	
4	416	94	4	603	94	
5	519	96	5	709	98	
в	621	1.0102	6	815	1.0302	
7	723	06	7	921	06	
в	625	09	8	6.027	10	
9	927	13	9	133	14	
3.0	3.026	1.0117	6.0	239	18	
1	132	21	1	345	22	
2	234	2S	2	452	26	
Э	336	29	3	553	30	
4	439	33	4	665	34	
5	541	37	5	771	38	
в	644	41	6	878	43	
7	769	46	7	965	47	
в	649	49	8	9.092	51	
9	952	63	9	199	55	
4.0	4.055	57	9.0	306	59	
1	156	61	1	413	63	
2	261	65	2	520	67	
Э	364	69	3	627	71	
4	466	73	4	735	75	

Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе}	Массовая
концентрация
общего экстракта
с. г/100 см3	Относительная
ПЛОТНОСТЬ
,*20-
d2Cr	Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е.гМООсм3	Относительная
плотность
Л(Х
d«r	
S	571	77	5	632	60	
б	674	81	в	950	64	
7	778	85	7	10.057	88	
8	881	89	8	16S	92	
9	986	93	9	273	96	
10.0	381	1.0440	9	902	50	
1	489	04	18.0	17.018	54	
2	597	09	1	129	59	
3	705	13	2	242	63	
4	812	17	3	358	67	
S	922	21	4	489	72	
б	11.030	25	5	583	76	
7	139	29	6	698	60	
8	247	33	7	610	65	
9	356	38	в	924	69	
11.0	4вб	42	9	18.038	93	
1	574	46	17.0	152	98	
2	683	50	t	287	1.0702	
3	792	54	2	381	06	
4	901	59	3	49S	11	
S	12.010	83	4	610	16	
б	120	87	5	724	19	
7	229	71	в	639	24	
8	338	75	7	9S4	28	
9	448	80	в	19.089	33	
12.0	558	84	9	184	37	
1	887	88	18.0	299	41	
2	777	92	1	413	46	
3	887	98	2	529	50	
4	996	1.0501	3	844	55	
S	13.108	05	4	759	59	
б	217	09	5	675	63	
7	327	13	6	990	68	
8	437	17	7	20.108	72	
9	548	22	в	222	77	
13.0	858	28	9	338	61	
1	769	30	19.0	455	65	
2	879	34	1	670	90	
3	991	39	2	688	94	
4	14.102	43	3	802	99	
б	213	47	4	919	1.0803	
б	324	51	5	21.035	07	
7	436	58	6	152	12	
8	546	80	7	288	16	
9	857	84	в	385	21	
14.0	789	68	9	502	25	
1	880	73	20.0	619	30	
2	992	77	1	738	34	
3	15.103	81	2	6S3	39	
4	207	85	3	970	43	
6	327	89	4	22.108	46	
б	439	94	5	205	52	
7	551	98	в	323	56	

Продолжение таблицы Б. 1
Показание
рефрактометра.
% {по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е. тЛООсы3	Относительная
плотность
jXr
“20	Показание
рефрактометре,
% (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е. г Л 00 см3	Относительная
ПЛОТНОСТЬ
Ннг
“20'	
в	663	1.0603	7	430	61	
9	775	07	8	558	65	
1S.0	667	11	9	676	70	
1	999	1S	21.0	794	74	
2	16.112	20	1	912	79	
Э	225	24	2	23.029	83	
4	338	28	3	148	88	
S	449	33	4	266	92	
в	563	37	6	385	97	
7	676	41	6	503	1.0901	
в	769	46	7	622	05	
в	740	10	7	916	82	
9	659	1S	6	31.041	87	
22.0	978	19	9	16S	92	
1	24.087	24	28.0	290	96	
2	216	28	1	41S	1.1201	
Э	335	33	2	540	06	
4	454	37	3	665	10	
S	574	42	4	791	15	
в	693	46	5	916	20	
7	612	51	6	32.042	25	
в	931	56	7	167	29	
9	25.052	60	8	293	34	
23.0	172	65	9	418	39	
1	292	69	29.0	545	44	
2	412	74	1	671	48	
Э	532	76	2	797	53	
4	652	63	3	923	58	
S	772	87	4	33.049	63	
в	693	92	6	176	67	
7	26.013	97	6	302	72	
в	134	1.1001	7	429	77	
9	254	06	8	5S6	82	
24.0	375	10	9	683	87	
1	496	15	30.0	779	91	
2	617	20	1	936	96	
3	738	24	2	34.064	1.1301	
4	659	29	3	191	06	
S	981	33	4	318	11	
6	27.102	36	S	456	15	
7	224	43	6	574	20	
в	345	47	7	701	25	
9	467	S2	8	829	30	
26.0	589	56	9	957	34	
»	711	61	31.0	35.085	39	
2	633	66	1	216	44	
3	955	70	2	341	49	
4	28,077	75	3	469	54	
S	199	79	4	598	59	
6	322	64	S	726	63	
7	444	69	6	8S2	68	
в	567	93	7	964	73	
9	669	98	8	36,113	78	

Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе}	Массовая
концентрация
общего экстракта
с. г/100 см3	Относительная
ПЛОТНОСТЬ
,*20-
d2Cr	Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е.гМООсм3	Относительная
плотность
Л(Х
d«r	
26.0	813	1.1103	9	242	83	
1	93S	07	32.0	371	86	
2	29.058	12	1	S00	93	
3	182	17	2	629	97	
4	305	21	3	759	1.1402	
S	428	26	4	886	07	
6	552	31	5	37.018	12	
7	675	35	6	148	17	
8	798	40	7	278	22	
9	923	45	в	408	27	
27.0	30.046	49	9	538	32	
1	170	54	33,0	668	36	
2	297	59	1	798	41	
3	418	63	2	928	46	
4	543	68	3	38.059	51	
S	667	73	4	169	56	
6	792	78	5	320	61	
6	451	66	5	369	62	
7	582	71	6	S06	67	
8	713	76	7	643	72	
9	844	81	в	771	77	
34.0	976	86	9	919	82	
1	39.107	90	40,0	47,057	67	
2	238	95	1	196	93	
3	370	1.1500	2	334	98	
4	502	05	3	472	1.1603	
6	634	10	4	611	08	
6	766	15	5	750	13	
7	898	20	6	883	16	
8	40.023	25	7	48.027	24	
9	162	30	в	166	29	
3S.0	296	35	9	306	34	
1	427	40	41.0	445	39	
2	559	4S	1	584	44	
3	692	50	2	724	49	
4	825	55	3	863	65	
S	947	60	4	49.003	60	
6	41.091	65	5	143	65	
7	244	70	6	283	70	
8	357	75	7	423	75	
9	507	80	в	563	61	
36.0	625	85	9	704	66	
1	758	90	42.0	844	91	
2	892	95	1	985	96	
3	42.026	1.1600	2	50.125	t.1901	
4	159	05	3	266	07	
S	293	10	4	407	12	
6	428	15	5	559	17	
7	562	20	6	889	22	
8	697	25	7	831	23	
9	831	30	в	972	33	
37.0	966	35	9	51.114	36	
1	43,100	40	43,0	2SS	43	

Продолжение таблицы Б. 1
Показание
рефрактометра.
% {по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е. тМООсы3	Относительная
плотность
jXr
“20	Показание
рефрактометре.
% (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е. г Л 00 см3	Относительная
ПЛОТНОСТЬ
Ннг
“20'	
2	23S	45	1	397	49	
3	370	50	2	539	54	
4	80S	5S	3	681	59	
S	64!	60	4	823	64	
6	776	65	б	966	70	
7	91!	70	6	52.208	75	
8	44.047	75	7	250	80	
9	182	60	8	393	85	
38.0	318	85	9	538	91	
1	464	90	44.0	678	96	
2	690	96	1	821	1.2001	
3	726	1.1701	2	981	07	
4	663	06	3	53.108	12	
S	999	11	4	251	17	
в	45.135	16	б	395	23	
7	272	21	6	538	28	
в	406	26	7	682	33	
9	645	31	8	828	39	
39.0	662	36	9	970	44	
1	619	41	45.0	54.104	49	
2	966	46	1	268	54	
3	46.093	52	2	402	во	
4	23!	57	3	547	65	
4	691	70	3	446	92	
S	636	76	4	597	98	
6	961	81	6	749	1.2403	
7	55.126	87	6	902	09	
8	27!	92	7	64.064	15	
9	416	97	8	207	20	
46.0	662	1.2102	9	360	26	
1	707	06	52.0	513	31	
2	653	13	1	666	37	
3	996	16	2	819	42	
4	56.144	24	3	973	48	
S	290	29	4	65.126	54	
в	436	35	б	280	59	
7	566	40	6	433	65	
8	729	46	7	587	71	
9	675	51	8	741	76	
47.0	57.026	56	9	896	82	
1	166	62	53.0	66.060	87	
2	315	67	1	204	93	
3	462	73	2	369	99	
4	609	76	3	514	1.2504	
S	756	64	4	663	10	
в	951	69	б	823	16	
7	58.051	94	6	978	21	
8	199	1.2200	7	67.134	27	
9	347	05	8	269	33	
48.0	494	11	9	445	за	
1	642	16	54.0	600	44	
2	790	22	1	766	50	
3	993	27	2	913	55	

Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе}	Массовая
концентрация
общего экстракта
с. г/100 см3	Относительная
ПЛОТНОСТЬ
,*20-
d2Cr	Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е.гМООсм3	Относительная
плотность
Л(Х
d«r	
4	59.087	32	3	88.068	61	
5	235	38	4	223	87	
в	384	43	5	380	72	
7	533	49	6	537	78	
8	882	54	7	89S	84	
9	831	во	в	850	89	
49.0	980	85	9	89.007	95	
1	80.120	71	55.0	164	t .2807	
2	278	78	1	321	08	
3	428	82	2	478	12	
4	577	87	3	838	18	
5	827	93	4	793	24	
в	877	98	5	951	29	
7	81.027	1.2304	8	70.109	35	
8	177	09	7	287	41	
9	327	15	в	425	47	
50.0	478	20	9	583	52	
1	828	26	58.0	741	58	
2	779	31	1	900	84	
3	930	37	2	71.058	70	
4	82.081	42	3	208	75	
5	232	48	4	36S	81	
6	383	53	5	529	87	
7	534	59	6	894	93	
8	888	84	7	853	98	
9	837	70	в	72.013	t.2704	
51.0	989	78	9	172	10	
1	83.141	81	57.0	332	16	
2	293	87	1	492	21	
2	852	27	1	337	75	
3	812	33	2	50S	61	
4	983	39	3	874	67	
5	73.132	45	4	842	93	
в	293	50	S	83.011	1,3100	
7	453	56	6	180	06	
8	814	82	7	349	12	
9	755	88	в	511	18	
58.0	938	74	9	698	24	
1	74.098	79	64.0	858	30	
2	258	85	1	84.027	36	
3	424	91	2	197	42	
4	582	97	3	387	48	
5	744	1.2803	4	537	54	
6	908	09	5	708	80	
7	75.088	15	в	878	66	
8	230	21	7	85.049	72	
9	392	28	в	219	76	
59.0	555	32	9	390	84	
1	717	38	65.0	581	90	
2	880	44	1	732	97	
3	78.043	50	2	904	1.3203	
4	206	58	3	88.075	09	
S	389	81	4	247	16	

Продолжение таблицы Б. 1
Показание
рефрактометра.
% {по сахарозе)	Массовая
концентрация
общею экстракта
е. тМООсы3	Относительная
плотность
jXr
“20	Показание
рефрактометра.
% (по сахаром)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е. г Л 00 см3	Относительная
плотность
Ннг
“20'	
6	S32	67	6	418	21	
7	696	73	6	590	27	
в	619	79	7	762	33	
9	77.023	65	8	93S	39	
60.0	167	91	9	67.107	45	
!	3S1	97	66.0	280	52	
2	515	1.2906	1	462	58	
3	665	09	2	525	64	
4	644	14	3	798	70	
S	76.006	20	4	971	76	
6	173	26	6	66.145	82	
7	536	32	6	318	88	
6	603	36	7	492	95	
9	663	44	8	66S	1.3301	
61.0	733	60	9	839	07	
1	999	S6	67.0	69.013	13	
2	79.154	62	1	186	19	
3	330	66	2	362	25	
4	496	74	3	S36	32	
S	662	60	4	711	33	
6	626	66	6	885	44	
7	994	92	6	90.060	50	
6	80.160	96	7	23S	56	
9	327	1.3004	8	410	63	
62.0	494	10	9	587	69	
1	660	15	66.0	761	75	
2	627	21	1	937	81	
3	994	27	2	91.112	87	
4	61.162	33	3	288	94	
S	329	39	4	464	1.3400	
6	4S7	45	6	641	06	
7	664	51	6	815	12	
6	632	57	7	994	18	
9	82.000	63	8	92.170	25	
63.0	166	69	9	347	31	
69.0	524	37	7	359	07	
1	701	43	8	541	14	
2	676	SO	9	722	20	
3	93.056	56	72.0	904	26	
4	235	62	1	98.086	33	
S	411	66	2	267	39	
6	547	76	3	449	45	
7	767	61	4	631	52	
в	945	67	5	814	58	
9	94.123	94	6	996	64	
70.0	302	1.3500	7	99.179	71	
1	460	06	8	362	77	
2	659	12	9	546	84	
3	636	19	73.0	728	90	
4	95.017	2S	1	911	96	
5	197	31	2	100.095	1.3703	
6	375	36	3	278	09	
7	556	44	4	462	16	

Показание
рефрактометра.
% (по сахарозе}	Массовая
концентрация
общего экстракта
с. г/100 см3	Относительная
плотность
d2CT	Показание
рефрактометра.
4 (по сахарозе)	Массовая
концентрация
общего экстракта
е.гМООсы3	Относя тельная
плотность
Л(Х
dX)	
8	736	50	5	646	22	
9	916	57	6	630	29	
71.0	96.095	63	7	101.014	35	
1	275	69	8	198	41	
2	456	75	9	383	46	
3	636	82	74.0	S87	54	
4	617	88	1	752	61	
5	997	94	2	937	67	
б	97.179	1.3601	3	102.122	74	

Приложение В
(обязательное)
Методика приготовления аттестованных растворов сахарозы
В.1 Назначение и область применения методики
Методика регламентирует приготовление аттестованных растворов сахарозы для использования при опре-
делении градуировс-мого коэффициента и контроля погрешности результата анализа методом добавок.
В.2 Метрологические характеристики
Характеристики аттестованных растворов сахарозы (ОАР-200: РАР-4.0: РАР-5,0). приготовленных на дис-
тиллированной воде, приведены в таблице В.1.
Таблица В.1
Наименование
компонента смеси	ОАР-200	РАР-4.0	РАР-5.0	
	Лт recto*
ванное
значение	Границы
относительной
погрешности
к Й.%.
при Р > 0.95 4	Аттесто*
еанное
значение	Границы
относительной
погрешности
кЬ.%.
при Р-0.95 4	Аттесто-
ванное
значение	Границы
относительной
погрешности
i6.4.
при Р ■ 0.95 4	
Сахароза 8 дистил-
лированной воде,
массовая концен-
трация. мг/100 см3	200.0	0.7	4.0	1.3	5.0	1.3	

8.3 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и материалы
Колба мерная 2—100—2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1—1—2—2 и 1—2—2—5 по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1—100—2 по ГОСТ 1770.
Баня водяная.
Весы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г с ценой повероч-
ного деления 0.1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ±0.3 мг.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от0°С до 100‘С.
с ценой деления O.t °С и пределом допускаемой погрешности ± 0.2 °С.
Поляриметр автоматический с диапазоном измерений (градусы круговой шкалы) от минус 35° до 105". преде-
лом допускаемой погрешности ± 0.01*.
Сахароза по ГОСТ 5633. ч. д. а.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
В.4 Процедура приготовления
В.4.1 Приготовление основного аттестованного раствора сахарозы с массовой концентрацией
200 мг/100 см3 (ОАР-200)
Навеску сахарозы массой (0,200 ± 0,001) г переносят в чистую сухую мерную колбу вместимостью 100 см3
и растворяют в 50—70 см3 дистиллированной воды. Выдерживают 8 водяной бане (термостате) при температуре
(20 ± 0.2) "С в течение 20 мин. доливают до метки дистиллированной водой с температурой (20 ± 0.2) "С и пере-
мешивают. Раствор хранят при температуре 5 "С — 6 "С и используют в течение 12—15 дней.
В.4.2 Приготовление рабочего аттестованного раствора сахарозы с массовой концентрацией
5.0		мг/100 см3 (РАР-5,0)
Рабочий аттестованный водный раствор сахарозы с массовой концентрацией, равной 5.0 мг/100 см3, готовят
разбавлением основного раствора сахарозы до требуемой концентрации.
Чистую сухую мерную колбу вместимостью 100 см3 заполняют на 2/3 объема дистиллированной водой, вы-
держивают в водяной бане (термостате) при температуре (20 ± 0,2) "С в течение 25 мин. добавляют в нее пипеткой
2,5 см3 основного раствора, доливают до метки дистиллированной водой с температурой (20 ± 0.2) “С и перемеши-
вают. Полученный раствор используют для определения градуировочного коэффициента.
В.4.3 Приготовление рабочего аттестованного раствора сахарозы с массовой концентрацией
4.0		мг/100 см3 (РАР-4.0)
Рабочий водный раствор сахарозы с массовой концентрацией, равной 4.0 мг/100 см9, готовят разбавлением
основного раствора сахарозы до необходимой концентрации.
Чистую сухую мерную колбу вместимостью 100 см3 заполняют на 2/3 объема дистиллированной водой, вы-
держивают в водяной бане (термостате) при температуре (20,0 ± 0.2) "С в течение 25 мин. добавляют в нее 2.0 см3
основного раствора, доливают до метки дистиллированной водой температурой (20,0 10.2) сС и перемешивают.
Полученный раствор используют в качестве добавки при контроле погрешности анализа методом добавок с до-
полнительным разбавлением.
В.5 Расчет метрологических характеристик аттестованных растворов сахарозы
В.5.1 Погрешности основного раствора сахарозы (ОАР-200). рабочего аттестованного раствора сахарозы
(РАР-5,0) и аттестованного раствора сахарозы для контроля погрешности методом добавок (РАР-4.0) складывают-
ся из погрешности определения угла вращения раствора сахарозы с помощью поляриметра (± 0,15 %) при опре-
делении содержания основного вещества в сахарозе, погрешности взвешивания навески сахарозы и измерения
объемов растворов с помощью мерных колб вместимостью 100,0 см3 (10.5 %) и пипеток (± 1.0 %).
В.5.2 Расчет погрешности приготовления основного раствора ОАР-200
62 = 20.15г + 0.502 +0.502 = 0.55,
бгоо - * 0-74 <Й.
В.5.3 Расчет погрешности приготовления раствора РАР-5.0
&3 = 2 • 0.152 + 0.502 + 0.502 + 0.502 +1.002 = 179.
6SX>=±134%.
В.5.4 Расчет погрешности приготовления раствора РАР 4,0
б2 = 2-0.152 + 0.502 + 0.502 + 0.502*1002 =179,
64Л*± 1.34%.
Приложение Г
(обязательное)
Разбавление ликероводочных изделий в зависимости от содержания в них сахара
для фотоэле кт рокол ори метрического метода
Г.1 Разбавление ликероводочных изделий в зависимости от содержания в них сахара для фотоэлектроколо-
риметричесхого метода приведено в таблице Г.1.
Таблица Г.1
Массовая
концентрация сахара
в и ад опии.
сПОО смэ	Разбавление. объем, сы3	Массовая
концентрация сахара
в разбавленном
растворе
мг/100 см3	
	первое разбавление	второе разбавление		
		До 2		10:250	10:100	4.0—8.0	
От	2	ДО	4	8КЛЮЧ.	10:250	10:250	3.0—6.0	
»	5	»	6	»	10:250	10:250	6.0—9.0	
»	7	»	14	»	10:250	5:250	6.0—11.0	
»	15	»	24	а	5:500	5:250	6.0—10.0	
»	25	»	44	»	5:500	5:250	5.0—9.0	
»	45	»	60	»	5:500	5:500	4.5—6.0	

Приложение Д
(обязательное)
Характеристики показателей точности и прецизионности
определения массовых концентраций
общего экстракта, сахара и кислот
Д.1 Диапазон измерений, показатели точности и прецизионности рефрактометрического метода определе-
ния массовой концентрации общего экстракта приведены в таблице Д.1.
Таблица Д.1
Наименования метрологических характеристик	Численные значения метрологических характеристик	
Л
Диапазон измерений, г/100 см	От 0.1 ДО 47.0	
Предел повторяемости (сходимости) при Р ~ 0,95л
г/100 см3	0.2	
Границы абсолютной погрешности результата
анализа при Р = 0.95± Д, г/100 см3	02	

Окончание таблицы Д. 1
Наименования метрологических характеристик	Численные значения метрологических характеристик	
Критическая разность для двух среднеарифмети-
ческих значений результатов анализа, полученных
в точном соответствии с методикой в двух лаборато-
риях СД, 9Ь, г/100 см3	0.25	

Д.2 Диапазон измерений, показатели точности и прецизионности определения массовой концентрации саха-
ра методом прямого титрования и фогоапектроколоримегричесхим методом с применением ангронового реагента
приведен в таблице Д.2.
Таблица Д.2
	Диапазон измерений массовых
концентраций сахара, г/100 см3	
Наименование показателей точности и прецизионности	Метод
прямого
титрования	Фотоэлектро-
колориметрический
метод	
Уровень содержания сахара	0.1—1.5	0.05—0.50	
Предел повторяемости (сходимости) гагм, %	2.8	3.0	
Пределы относительной погрешности результата анализа (расширен-
ная неопределенность при коэффициенте охвата 2). 1 бдо (± J0 9S (. %	4,0	4.0	
Критическая разность CO0$s для двух среднеарифметических значе-
ний результатов анализа, полученных в точном соответствии с методи-
кой в двух лабораториях от их среднего значения. %	6.0	6.0	
Значение норматива контроля К при реализации контрольной про-
цедуры для контроля погрешности результатов анализа с применением
метода добавок и дополнительного разбавления е условиях повторяе-
мости (предел для систематической погрешности лаборатории при про-
ведении измерений по методике). %	4.0	4.0	

Д.З Диапазон измерений, показатели точности и прецизионности определения массовой концентрацт кис-
лот ацидиметрическим методом приведен в таблице Д.З.
Таблица Д.З
Наименование метрологических характеристик	Диапазон измерений массовой
концентрации кислот, г/100 см3	
	от 0.1 до 0,6
актом.	св. 0.5 до 1,3
актом.	
Уровень содержания кислот	1	2	
Предел повторяемости (сходимости) при Р = О.Эб/^. %	4	3	
Пределы относительной погрешности результата анализа при
Р = 0.95±б0.»5.%	5	4	
Критическая разность С£Ь»& для двух среднеарифметических значе-
ний результатов анализа, полученных в точном соответствии с методи-
кой е двух лабораториях от их среднего значения. %	7	6	

УДК 663.543.06:006.354	МКС 67.160.10	Н79
Ключевые слова: ликероводочные изделия, крепкие ликеры, десертные ликеры, эмульсионные ликеры,
кремы, наливки, пунши, сладкие настойки, полусладкие настойки, слабоградусные полусладкие настой*
ки. горькие настойки, слабоградусные горькие настойки, десертные напитки, аперитивы, бальзамы, на*
питки слабоградусные газированные и негазированные, джины, коктейли, ром. виски, текила, аквавит,
правила приемки, методы отбора проб, методы анализа, полнота налива, органолептические показа*
тели. цвет, прозрачность, вкус и аромат, крепость, общий экстракт, оптическая плотность, рефрактоме-
трический метод, гравиметрический метод, массовая концентрация сахара, метод прямого титрования,
фотоэлектроколориметрический метод, раствор Фелинга. антроноеый реагент, массовая концентрация
кислот, ацидиметрический метод, герметичность укупорки бутылок, точность и прецизионность
Редактор Н.В. Таланова
Технический редактор А.Г. Костарева
Корректор Е.М. Бородулина
Коыгъютерная верстка Е.Г. Жилиной
Сдано в набор 12.02.2014. Подписано в печать 19,032014. Формат 60«б4!£. Гарнитура Ариап.
Уеп. печ. п.4.18. Уч.-мм. л. 3,26. Тираж 113 so. Зак.651.
Набрано а Издательском домо «Вебстер»
www.idvebsleT.ru	projecl@idvebs1er.ru
Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИКФОРМ». 12399S Москва. Гранатный пер.. 4.
www.goslinfo ru	info@90stinfo.ru