Тестирование тушки птицы : контроль качества и безопасности продукции

Контроль качества мясной продукции — важнейший этап обеспечения безопасности питания. Тестирование тушки птицы, куриных окорочков, копчено-варёных и запечённых изделий позволяет определить соответствие продукции нормам по основным физико-химическим показателям: влажность, жиры, белок, зольность, фосфор, хлориды, крахмал, хлеб, нитрит натрия и др.

Такие исследования выявляют случаи добавления посторонних ингредиентов (крахмала, хлебных примесей, избыточной влаги), нарушения технологии посола и копчения, превышение нитритов, применяемых для фиксации цвета и продления срока хранения. Контроль содержания жира и белка помогает определить пищевую ценность продукта и выявить фальсификацию.

Анализы проводятся по утверждённым методикам, основанным на требованиях ТР ТС 034/2013, ГОСТ 9959–2015, ГОСТ 9793–2016 и других нормативных документов.

Кому необходимы такие исследования:

• производителям мясной продукции — для контроля партий и подтверждения качества;

• торговым сетям и HoReCa — для проверки поставщиков;

• контролирующим организациям и лабораториям ветеринарного надзора;

• потребителям и экспертам, проводящим независимую проверку.

Рекомендуемая периодичность — при каждой новой партии сырья, после изменения рецептуры или технологии, а также не реже одного раза в квартал для серийных производств.

Проведение комплексного анализа помогает подтвердить натуральность продукции, избежать претензий и укрепить доверие потребителей.

Заказать тест можно здесь: