Анализ и тестирование водки на крепость и щелочность

Контроль качества водки — ключевая задача для производителей, лабораторий ОТК и независимых испытательных центров. Несмотря на кажущуюся простоту состава (этиловый спирт и вода), именно точность параметров крепости и щелочности (pH, щёлочного числа) определяет соответствие продукции нормативным требованиям, её органолептические свойства и безопасность для потребителя. Ошибки на этих этапах контроля приводят к браку, претензиям со стороны надзорных органов и потере доверия к бренду.

Зачем проводится анализ водки

Испытания водки на крепость и щелочность необходимы в следующих случаях:

• Производственный контроль — подтверждение стабильности технологического процесса.

• Входной контроль спирта и воды.

• Сертификация и декларирование соответствия требованиям ГОСТ и ТР ЕАЭС.

• Разрешение спорных ситуаций при рекламациях и проверках.

• Экспортные поставки, где требуется документально подтверждённый контроль параметров.

Результаты анализов напрямую влияют на допуск партии к розливу и реализации.

Определение крепости водки

Крепость водки выражается в объемных процентах этилового спирта (% об.). Основной норматив — 40 % об. (с допустимыми отклонениями в пределах ГОСТ).

Основные методы измерения

• Ареометрический метод — классический и широко применяемый способ, основанный на измерении плотности водно-спиртовой смеси.

• Пикнометрический метод — более точный лабораторный подход, используемый при арбитражных измерениях.

• Автоматические плотномеры — применяются в современных лабораториях для ускорения контроля и снижения влияния человеческого фактора.

Недостаточная или завышенная крепость является нарушением маркировки и может повлечь штрафы и изъятие продукции.

Анализ щелочности и pH

Щелочность водки — важный, но часто недооценённый параметр. Она отражает качество используемой воды, степень её подготовки и возможные примеси.

Что контролируется

• pH среды (обычно близкий к нейтральному).

• Щёлочное число — показатель содержания щелочных соединений.

Методы анализа

• Потенциометрический метод (pH-метр) — быстрый и информативный способ оценки кислотно-щелочного баланса.

• Титриметрический метод — применяется для количественного определения щелочности в лабораторных условиях.

Повышенная щелочность может ухудшать вкус, вызывать помутнение и снижать стабильность продукта при хранении.

На что влияют результаты испытаний

Результаты анализа определяют:

• соответствие продукции ГОСТ и ТР ЕАЭС;

• органолептические характеристики (мягкость, «жёсткость» вкуса);

• стабильность при хранении;

• юридическую защищённость производителя при проверках.

Заказ лабораторного тестирования

Проведение профессионального анализа водки на крепость и щелочность доступно в формате лабораторного испытания с оформлением официального протокола.