ГОСТ 33771-2016 Соль пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

• ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «всерос- сийский научно-исследовательский институт пищевых добавок» (ФГБНУ ВНИИПД)
• ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
• Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2016 г. № 596-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33771—2016 введен в действие в качестве на- ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
• Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54751—2011'
• 8ВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

3    ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про- токол от 29 марта 2016 г. Ne 86-П)

' Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2016 г. № 596-ст отменен с 1 июля 2017 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информации онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от- мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом- ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи- циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.nj)

© Стаидартинформ, 2016

8 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз- веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Содержание

• Область применения........................................................................................................................................................ 1
• Нормативные ссылки...................................................................................................................................................... 1
• Сущность метода.............................................................................................................................................................. 1
• Требования к квалификации оператора................................................................................................................... 1
• Определение массовой доли хлористого натрия................................................................................................... 1
• Проверка правильности результатов расчета ........................................................................................................ 5
• Метрологические характеристики............................................................................................................................... 5

Приложение А (справочное) Примеры расчетов......................................................................................................... 7

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЛЬ ПИЩЕВАЯ

Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу

Food common salt.

Calculation method for determination {measurement) of the principal substance by saline composition

Дата введения — 2017—07—01

• Область применения
• Нормативные ссылки
• Сущность метода
• Требования к квалификации оператора
• Определение массовой доли хлористого натрия
• Проверка правильности результатов расчета
• Метрологические характеристики

Настоящий стандарт распространяется на пищевую соль (далее — соль) и устанавливает расчет* ный метод определения массовой доли основного вещества (хлористого натрия) в диапазоне опреде- ления от 97.00 до 99.90 % по солевому составу.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 13685—84 Соль поваренная. Методы испытаний

ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч- ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент- ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю «Национагъные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже- месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при погъзовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен- ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.

Метод основан на пересчете химического состава соли, измеренного в массовых долях ионов, в переводе их в определенной последовательности а солевой состав с последующим вычислением мас- совой доли хлористого натрия.

К выполнению расчетов допускается специалист, имеющий высшее или среднее специальное химическое образование.

5.1 Для вычисления массовой доли хлористого натрия X_NaCI, ###/span#<. проводят пересчет результатов измерений массовых долей отдельных ионов соли в последовательности (1—7). указанной в таблице 1.

Издание официальное

Массовую долю /'Компонента X,. %, вычисляют ло формуле:

«лер.-                                                                                                                <¹>

где X, —известная массовая доля /«компонента, определяемая поГОСТ 13685 (пункты 2.4.2.5.2.6, 2.7. 2.8. 2.14.2.15).%;

*п»р —коэффициент пересчета.

5.2 Для пересчета используют коэффициенты, приведенные в таблице 2.

Таблица 2 № n/n Наименование (-компонента Наименование /-компонента W 1 Са so4 2.3966 2 Са CaS04 3.3966 3 so4 CaS04 1.4172 4 so4 Ca 0.4172 5 Mg so4 3.9522 6 Mg MgS04 4.9522 7 so4 Mg 0.2530 8 so4 MgS04 1.2530 9 so4 N3^04 1.4787 10 Ca 2CI 1.7691 11 Ca CaCI2 2.7691 12 Mg 2CI 2.9173 13 Mg MgCl2 3.9173 14 К Cl 0.9067 15 К KCI 1.9067 16 a Na 0.6485 17 ci NaCI 1.6485 5.3 Схема расчетов массовой доли хлористого натрия в соли

 

В зависимости от содержания иона S0₄²' в соли используют одну из схем расчета.

Все схемы расчетов начинаются с вычисления отношения массовых долей ионов сульфата и

кальция

Примечание — Схема расчетов с целью упрощения приведена без обозначения массовой доли X и единицы измерения %.

Схема I

qq3-

Если > 2.3966. то весь Са²* связан с SO/' в CaS0_4t а оставшиеся ионы S0₄²" связываются

последовательно с Мд²* в MgS0₄. и если SO/ ' хватает, то и с Na‘ в Na₂S0₄.

а)    Вычисляют CaS0₄ в соли:

CaS0₄ = Са²* • 3.3966.

б)    Вычисляют SSO/*. связанные с Мд²* и Na*:

SO/'_(Mg. _Нв) = SO/- - Са²* ■ 2.3966.

в)    Находят SO/ . связанный с Мд²*:

SO/-_(M9>= Мд²*-3.9522

и сравнивают с SO/-_{(Mg Na)}.

1 вариант схемы I

Если S0^2__{4(M Na}> > S0²‘_4(M j, то весь Мд²* находится в виде MgS0₄, а оставшаяся часть SO/-

связана в Ыа^Од.

а)     Вычисляют MgS0₄ в соли:

MgS0₄ = Mg²* 4.9522;

S0²'_4(Na) = SO/' - [Са²* • 2.3966 ♦ Mg²* ■ 3.9522].

б)     Вычисляют Na₂S0₄ в соли:

Na₂S0₄ =                     • 1.4787.

в)     Вычисляют KCI в соли:

KCIsK* 1.9067.

г)    Вычисляют катион Na*:

Na* = (Cl" - Cl" • 0.6485.

где Cl-_<aj = К* 0,011.

д)     Вычисляют массовую долю:

NaCI = (Cl- - СГ ₍„) • 1.6485.

2 вариант схемы I

Если SO/-_{(M Na}j < SO/^__(M j. то часть Mg²* связана SO/ в MgS0₄. оставшаяся часть Mg²* свя- зана с СГ в MgCI₂. a Na₂S0₄ в соли отсутствует.

а)     Вычисляют Мд²*, связанных cSO/^- в MgS0₄:

Mg²*(S0₄) = [SO/- - Са²* • 2.3966] • 0.2530:

МдС1₂ в соли:

MgCI₂ = [Мд²* - (SO ²- - Са²* • 2.3966) • 0.2530) • 3.9173.

в)    Вычисляют СГ, связанных с К* в KCI:

СГ_(К) = К* 0.9067;

КС! в соли:

KCI = К* • 1.9067.

г)     Вычисляют СГ. связанных с Na* в NaCI:

Na*=C|-_(Na> -0.6485:

NaCI = [СГ - СГ_{Мд) - СГ_|К1) • 1.6485.

Схема II

алг*

Если —i- < 2.3966. то все сульфаты связаны с Са²* в CaSO.. а оставшиеся ионы связаны с Св²*

а)    Вычисляют CaS0₄ в соли:

CaS0₄ = S0₄²" 1.4172.

Вычисляют СГ_)Са) — хлорид-ионов. связанных с Са²*:

^c|-_<Cj, = l^Ca2*-^S0₄²- 0.4172) 1.7691.

Вычисляют СаС1₂ в соли:

СаС1₂ = [Са²* - S0₄²’ • 0.4172) • 2.7691.

б)    Вычисляют СГ -ионов, связанных с Мд²*:

^2С| (М_в> = Мд^г* 2.9173.

Вычисляют МдС1₂ в соли:

МдС1₂ = Мд²* '3.9173.

в)    Вычисляют СГ -ионов, связанных с К*:

СГ_(К) = К* • 0.9067.

Вычисляют KCI в соли:

КС! = К* • 1.9067.

г)    Вычисляют СГ . связанных с Na*:

^C,'(Na) ⁼ ICt-W-O “ ^CI"(Cai ~ ^C,"<Mg) “ ^С|"(К)1'

Вычисляют NaCI в соли:

NaCI - [СГ_<обш) - СГ_(Са) - СГ_(Мд) - СГ_(К)] • 1.6465.

Схема III

а)    Вычисляют CaS0₄ в соли:

CaS0₄ = Са²* • 3.3966 или CaS0₄ = S0₄²' • 1.4172.

б)     Вычисляют СГ. связанных с Мд²*:

Вычисляют МдС1₂ в соли:

МдС1₂ = Мд²* 3.9173.

в)    Вычисляют СГ, связанных с К*:

СГ_{К) = К* • 0.9067.

Вычисляют KCI в соли:

КС1 = К* 1.9067.

г) Вычисляют NaCI в соли:

NaCI = 1С1-_(о6щГС|-_(М9ГС|-_(К)]'1.6485.

Вычисление проводят до третьего десятичного знака.

За окончательный результат расчета массовой доли хлористого натрия принимают значение до второю десятичного знака.

Проверку проводят путем сравнения суммы массовых долей ионов 1Х_ИОИ01 и суммы массовых долей солей

Полученные значения сумм округляют до первого десятичного знака.

Результат проверки признают удовлетворительным, если ХХ_иоиов = ЕХ_сопвй.

Метрологические характеристики метода определений массовой доли хлористого натрия приве- дены в таблице 3.

ТаблицаЗ Диапазон определения массовой доли хлористого натрия XNaCi. ###span class="28"#< Границы абсолютной погрешности Л. >span class="28"### при Р » 96 ###span class="29pt"#< От 97,00 до 99.90 включ. 0.60 Примечание — Диапазоны и показатели точности измерения хлористого натрия соответствуют его нормируемым значениям по ГОСТ 13830.

 

Приложение А (справочное)

Примеры расчетов

Пример 1

При анализе пробы соли получены следующие результаты:

Массовая доля: нерастворимый остаток (Н.О.) = 0,21 %; Са²* = 0,34 %; Мд²* = 0,02 %: К* = 0.011 %; S0₄²* = 0.94 >span class="5"### 59.54 ###span class="59pt"#<.

SO?* AM

= ЖЕ = 2.7647 > 2.3966.

Сг

CaS0₄ = 0.34 • 3.3966 = 1.15 %.

^SO###span#На) = 0.94 - 0.34 2.3966 = 0.125.

SO^2-^, = 0.02 - 3.9522 = 0.079.

^so2_4<Mg Ыа)^>                                  поэтому рассчитываем:

MgS0₄ = 0.02 • 4.9522 = 0.099 %.

NajSC^ * (0.125 - 0.079) • 1.4787 = 0.07 %.

КС» = 0.011 • 1.9067 = 0.021 %.

Na*= (Cl- - CI-_(K)) • 0.6485 = (59.54 - 0.011 • 0.9067] - 0.6485 = 38.61 %.

NaCI = <C|-_o6uj-CI'_(l(y)- 1.6485 * (59.54 - 0.011 0.9067]- 1.6485 = 98.14%.

Проверка:

£Х_Ш||0| = 0.34 + 0.02 + 0.011 + 0.94 + 59.54 + 38.61 = 99.46 >span class="5"### = 99.5 %.

1Х_еопай = 1.15 + 0.099 + 0.07 + 0.021 + 98.14 = 99.48 % = 99.5 %.

—^иомоо ⁼ £*согой- результат проверки удовлетворительный.

Пример 2

При анализе пробы соли получены следующие результаты:

Массовая доля: Н.О. = 0.76 %; Са²* = 0.43 %; Мд²* = 0.04 %; К* = 0.87 %; SO? ~ = 1.07 %: С1- = 58.95 %.

00** 107

ZZi- =                   = 2.4884 > 2.3966.

Се** 0.43

CaS0₄ = 0.43 • 3.3966 = 1.46 %.

^S0<'<Mg На)^{s 1}.07 - 0.43 • 2.3966 = 0.039.

*0\-_<Щ) = Ь.04 3.9522 = ОА58.

S0_{4 4М}_. > S0_{4 Na>}, поэтому рассчитываем MgS0₄, исходя из содержания оставшегося S0₄ :

MgS0₄ = 0.04 • 1,2530 = 0.05 %.

^M9²*lSO »^{= 0 04} * 0.2530 = 0.010.

^M9<cn “ 0.04 - 0.01 = 0.03.

MgCI₂ = 0.03 • 3.9173 = 0.12 %.

KO = 0.87- 1.9067 = 1.66 %.

Na*= (СГрбщ - C|-_|M_, - a-_(K>} • 0.6485 = (58.95 - 0.03 - 2.9173 - 0,87 • 0.9067] • 0.6485 = 37.66 %.

NaCI = (58.95 - 0.09 - 0.79] 1.6485 = 95.73 %.

Проверка:

^юноа = 0.43 + 0.04 + 0.87 + 1.07 + 58.95 + 37,66 = 99.02 % = 99.0 %.

^cowrf ^s 1 -46 + 0.05 + 0.12 + 1.66 ♦ 95.73 = 99.02 % = 99.0 %.

^hohm ⁼ ^otwc результат проверки удовлетворительный.

УДК 664.41.001.4:006.354                                                                                                                          МКС 67.220.20

Ключевые слова: соль пищевая, расчетный метод, массовая доля хлористого натрия, основное вещество

Редактор Т.С. Лажникова Корректор ЕР Ароян Компьютерная верстка С.В. Косгтюрновой

Слано а набор 13.06.20te. Подписано в печать 14.07.2016. Формат 60 * 84 Vg. Гарнитура Ариал. Уел. печ. л. 1.4. Уч-изд. л- 0.70. Тираж 38 эм. Зак. 1869.

Поатотоалоно на основа электронной ворсин, предоставленной разработчиком стандарта

Набрано в ИД «Юриспруденция». 116419. Москва, ул. Орджоникидзе. 11 www funsudat.ru y-book@mail.ru

Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ». 123995. Москва, Гранатный лер.. 4. www.goebnfo.ru mio@postinfo.ru